Forêt Noire

La Forêt Noire est un gâteau que je pensais très dur à réaliser, ça n'est pas du tout le cas...
Si vous avez envie de vous lancer comme moi dans les "gros" gâteaux,
c'est le gâteau idéal pour commencer.

Pour la génoise (dite Inratable) au chocolat :

• 6 œufs,
• 200 gr de sucre,
• 150 gr de farine,
• 30 gr de cacao,
• 30 gr de maïzena,
• 1 sachet de levure chimique (qui n'est normalement pas obligatoire).

Pour le sirop au Kirsch :

• 1dl de Kirsch,
• 100 gr de sucre,
• 50 gr d'eau.

Pour la crème chantilly :

• 400 gr de crème fraîche entière,
• 50 gr de sucre.

Autres ingrédients à prévoir :

• 100 gr de copeaux de chocolat,
• 150 gr de griottes dénoyautées.
• Cerises confites (facultatif).
• Confiture ou gelée de griottes.

La génoise :

Monter les œufs avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur. Le mélange doit monter et doubler de volume.

Incorporer à la spatule, la farine, la levure, le cacao et la maïzena (le tout doit être tamisé).

Garnir le moule beurré ou en silicone. Faire cuire à 180° pendant une trentaine de minutes.
Vérifier avec la pointe d'un couteau pour la cuisson.

Une fois refroidie, couper la génoise en trois parties.
Réserver.

Préparer le sirop : dans une casserole porter à ébullition le sucre et l'eau, puis ajouter le Kirsch une fois le sirop froid.
Réserver.

Egoutter les griottes.
Réserver.

Monter la crème en chantilly bien ferme avec le sucre.
Réserver.

Bien imbiber avec un pinceau, la première partie du gâteau qui servira de base, étaler quelques cuillères à café de confiture puis recouvrir d'une couche de chantilly avec une spatule ou une cuillère à soupe tout simplement. 

Parsemer de quelques griottes.  Poser la deuxième partie du gâteau de nouveau bien imbibée et recommencer avec la chantilly puis les griottes. 

Même chose pour la troisième partie du gâteau. 

Recouvrir l'ensemble du gâteau avec la crème (le dessus et les contours). S'aider d'une spatule. 

Recouvrir de copeaux de chocolat et décorer de quelques griottes et/ou cerises confites.

Réserver au frais avant de déguster.