Beghrir (crêpe marocaine ou Mille trous) au Thermomix ou non

On peut aussi fêter la Chandeleur à l'orientale ...

• 150 gr de semoule fine,
• 75 gr de farine, 
• 1 cc  de sel,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 CS de sucre en poudre,
• 300 à 350 gr d'eau (tiède si pas thermomix ou robot chauffant), 
• 15 gr de levure boulangère fraîche.

Mettre l'eau, la levure boulangère et le sucre dans le bol 2min/37°/V2.

Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et mixer 20sec/V5-6.

(Sans robot, faire fondre la levure boulangère, le sucre dans l'eau tiède puis ajouter peu à peu les autres ingrédients en mélangeant bien).

La pâte doit avoir l'aspect d'une pâte à crêpes épaisse.

Laisser lever le mélange 30 min environ.

Dans une poêle beurrée ou huilée, verser une louche. 

Ne pas étaler comme une pâte à crêpes classique, (ou très peu) les Beghrir doivent rester épais.

Laisser cuire à feu moyen sans retourner, les Beghrir ne se font cuire que d'un seul côté. 

Les fameux "trous" se forment alors sur la crêpe. Seule la face côté poêle dore légèrement, l'autre face reste plutôt blanche.

Servir chaud avec du miel, de la confiture ou du beurre fondu...

Boulaigou Limousin ou grosse crêpe (au thermomix ou non)

Le Boulaigou limousin est une grosse crêpe bien épaisse 

qui comme son nom l'indique vient du Limousin... 

Confiture, sucre ou pâte à tartiner à tartiner dessus,

vous pourrez aussi ajouter des petits morceaux de fruits à la pâte...

Pour 4 à 5 grosses crêpes (poêle de 24 cm de diamètre) :

• 250 gr de farine,
• 50 gr de sucre en poudre,
• 3 oeufs,
• 650 ml de lait (650gr pour le thermomix),
• 80 gr de beurre.
• Sel,
• Une pincée de poudre de vanille Madam'Gascar.

Dans le bol mélanger pendant 2min V3, la farine, le sel, le sucre, la poudre de vanille et les oeufs. Ajouter ensuite le lait peu à peu tout en continuant à V3 jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide.

Il est évidemment possible de préparer cette pâte sans thermomix ou autre robot, procéder comme pour la préparation d'un simple pâte à crêpes classique.

Laisser reposer la pâte 30 min.

Sur feu doux, faire chauffer la poêle anti-andhésive.

Faire fonde 10 à 15 gr de beurre en évitant qu'il colore. Verser  doucement la pâte (1cm d'épaisseur environ). 

Recouvrir d'un couvercle et laisser cuire entre 5 et 10 min (suivant l'épaisseur de la crêpe et aussi la taille de la poêle utilisée). 

Faire glisser la crêpe sur une assiette afin de refaire fondre 10 gr de beurre et faire cuire l'autre face 5 à 10 min.

 Le Boulaigou doit dorer et non noircir. Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Bien beurrer à chaque fois.

Saupoudrer de sucre en poudre au moment de servir...

Lasagnes de Crêpes aux Epinards et à la Ricotta

Parce que les crêpes ne se mangent pas qu'avec de la confiture ;) ...

A tester impérativement !

• 8 crêpes (sans sucre),
• 400 gr d'épinard hachés en conserve ou congelés (égouttés un maximum),
• 150 gr de Ricotta,
• 1 oeuf battu,
• Sel et poivre,
• Parmesan râpé,
• Sauce tomates cuisinée ou pulpe de tomates,
• 1 gros oignon,
• Huile d'olive.

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter la sauce tomate. Saler et poivrer. Faire cuire quelques minutes. Réserver.

Mélanger les épinards, la Ricotta, l’œuf. Saler et poivrer. Réserver.

Dans un plat à gratin beurré, faire une couche de crêpes, une couche d'épinards, puis à nouveau une couche de crêpes et une couche de sauce tomates. Recommencer jusqu'en haut du plat.

Préchauffer le four à 180° et faire cuire 30 min, recouvert de papier alu.

A la sortie du four, recouvrir le gratin avec du parmesan.



Source : internet..