Iles Flottantes catalanes (thermomix)

Un dessert classique qui a toujours du succès auprès de vos invités : 

des œufs en neige, une crème anglaise, nappé de caramel... 

Ajoutons une touche d'exotisme à cette recette...

La crème catalane se rapproche visuellement de la crème brûlée mais 

a une consistance plutôt différente de celle-ci : mi-crème brûlée, mi-crème anglaise.

Je n'ai donc pas caraméliser mes crèmes avec un chalumeau 

mais j'ai décidé de les accompagner d'œufs à la neige.

 LES INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

La crème catalane :

• 500 gr de lait entier,
• 1 gousse de vanille de Madam'gascar,
• 6 jaunes d’œufs,
• 80 gr de sucre en poudre,
• 10 gr de sucre vanillé (facultatif) de Madam'gascar,
• 25 gr de farine,
• 1/2 cc de poudre de combava (pour un peu plus d'exotisme mais facultatif) de Madam'gascar.

Les œufs en neige :

• 6 blancs d’œufs,
• 30 gr de sucre glace.

Déco :

• Vermicelles, pistaches ou pralines concassées, copeaux de chocolat...
• Caramel liquide, 
• Caramel au beurre salé Régilait.

La crème catalane :

Mettre le lait dans le bol.
Fendre la gousse de vanille et vider les grains dans le bol : 5 min/100°/V1.

Vider le bol dans un saladier et réserver.

Mettre les jaunes d’œufs et les sucres dans le bol et mixer : 20 sec/V3.

Ajouter la farine et le combava : 10 sec/V3.

Incorporer le lait chaud réservé et régler 4 min/80°/V4.

Verser la préparation dans des ramequins à crème brûlée, laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur au moins  4 h.


Les œufs en neige :

Dans le bol propre, insérer le fouet.
Mettre le sucre et les blancs dans le bol : 6 min/70°/V3,5. Les blancs vont montés et cuire en même temps.

Diviser en 6 portions et déposer les blancs sur de l'essuie-tout pour absorber l'excès d'humidité.
Réserver au frais jusqu'à ce que les crèmes refroidissent.



Monter les îles flottantes en déposant les blancs sur les crèmes, décorer ensuite avec du caramel au beurre salé et des vermicelles.

Réserver au frais jusqu'à dégustation...

Source : Crèmes catalanes du livre thermomix "Envie de dessert", et Les œufs en neige recette thermomix de l'espace recette : http://www.espace-recettes.fr/recettes/iles-flottantes/27351

Baba de Camelo

Baba de Camelo, le dessert portugais... Hummmmm !

Après traduction, on en a moins envie (Bave de Chameau),

nous l'appellerons donc Mousse de Caramel, c'est beaucoup plus appétissant.

Pour 6 belles coupes :

• Une boîte (397 gr) de lait concentré sucré entier de mon partenaire Régilait.
• 5 œufs
• Amandes pour la déco.

Mettre la boîte de lait concentré dans une cocotte. Recouvrir d'eau (5cm au dessus de la boîte environ).
Aux premiers "pschiiiits" de la cocotte compter  une bonne heure de cuisson.

Laisser refroidir la boîte avant d'ouvrir (attention aux projections!!!). Le lait sucré aura prit la couleur du caramel.

A cette étape de la recette, voici une excellente confiture de lait...
Génial, deux recettes en une !

Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs bien fermes et mélanger les jaunes à la confiture de lait.

S'aider d'un batteur électrique pour mélanger les jaunes et la confiture de lait, si elle est trop compacte pour le faire à la main.

Incorporer délicatement les blancs au mélange avec une spatule.

Remplir les coupes/verrines. Réserver au frais idéalement toute une nuit.
Décorer avec des amandes...

C'est un dessert bien sucré, inutile donc de l'accompagner avec quelquechose de bourratif ou qui serait également sucré de trop, vous seriez écoeurés...
J'ai apprécié ajouter une poire en dés avec cette mousse de caramel... Divin !

Mercich à mon traducteurch officielch de recettes portugaich : Helder...

 A plouuuuuch ;) ;) ;)

Pesto au Thermomix

Sur vos pâtes ou dans un fond de tarte
mais aussi en accompagnement d'une viande
ou pour donner du goût à vos légumes...

Ingrédients pour un pot de confiture type Bonne Maman :

Augmenter ou diminuer les ingrédients selon les goûts (plus ou moins de basilic, de pignons de pin ou de parmesan)... attention à l'ail !!!!

• 50 gr de feuilles de basilic,
• 60 gr d'huile d'olive,
• 60 gr de pignons de pin,
• 150 gr de parmesan râpé ou coupé en morceaux,
• 3 gousses d'ail pelées et dégermées,
• Sel et poivre de Madam'gascar.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer environ 50 sec à 1 min de la V3 à la V6/7.
Racler les bords et mixer de nouveau quelques secondes si cela est nécessaire.

Remplir le pot de confiture et garder au frais.

Mixer jusqu'à la V8 pour un aspect plus "purée". Remplacer les pignons de pin par des cerneaux de noix.


Pour une meilleure conservation, je racle bien les bords après chaque utilisation et je recouvre mon pesto d'une couche d'huile d'olive, ainsi il ne sèche pas, même au frais....

Tsatsiki (léger) maison

Le Tsatsiki ou Tzatziki ... grec ? turc?

A vrai dire c'est tellement bon qu'on se fiche de savoir d'où ça vient, non?

Je vous en propose un light, une recette Weight Watcher...
Alors en général je ne suis pas fan des versions légères des sauces de ce genre mais pour avoir l'habitude d'en acheter et d'en manger souvent, je trouve que celui-là se rapproche vraiment
du "vrai" enfin de celui acheté en supermarché.

Chez moi on le mange étalé sur du pain grillé ou du pain de mie, mais il se sert également
en entrée comme une salade ou dans une petite verrine par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1gros concombre,
• 1 gousse d'ail,
• 200 gr de fromage blanc à 0%,
• 2 CS de crème allégée (5%) épaisse,
• 10 feuilles de menthe,
• Sel et poivre. 

Peler, épépiner et râper le concombre à l'aide d'un robot. Au thermomix, le couper grossièrement avant de le mettre dans le bol et faire deux petits coups de turbo.

Attention le concombre ne doit pas être réduit en purée.

Verser dans une passoire (ou sur un torchon), saler et laisser dégorger 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème, l'ail haché, la menthe (hachée également) et le poivre.

Presser le concombre pour enlever l'excédent de jus (utiliser de l'essuie-tout c'est très efficace).

Ajouter-le au mélange précédent.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais au moins 2h...

NB : Pour une version "moins" light, vous pouvez utiliser du yaourt grec à la place du fromage blanc et de la crème épaisse à 30% de MG, ajoutez également un filet d'huile d'olive dans le mélange.

Pensez aussi à parfumer votre Tsatsiki avec différentes épices comme le paprika, le curcuma ou encore des baies roses... des épices que vous pourrez trouver sur mon site-partenaire madamgascar-vanille.com.



Boules à la Noix de Coco (thermomix)

 Mes petits gâteaux préférés parmi tout ce qu'il existe et se fait dans la pâtisserie orientale.
J'en ai mangé des moelleux, des plus secs, des roulés dans la confiture
et parfois même avec de la confiture à l'INTERIEUR...

Je remercie ma tante Nanou qui m'a prêtée son "dossier" spécial pâtisserie orientale, dans lequel j'ai trouvé enfin la recette des meilleures boules coco au monde.

Pour environ 60 à 80 boules :

• 250 gr de farine,
• 250 gr de coco râpée,
• 1 œuf,
• 125 gr de sucre en poudre,
• 60 gr de jus d'orange soit 6cl,
• 80 gr de huile neutre soit 8 cl,
• 1 sachet de levure chimique.
• Confiture d'abricots sans morceaux, jus d'orange et noix de coco râpée pour la déco.

J'ai fait cette recette avec mon themomix mais bien évidemment il est possible de la réaliser sans, il suffit de bien mélanger à la main, tous les ingrédients dans l'ordre suivant :

œuf + sucre, huile + jus d'orange + noix de coco, et enfin farine et levure

Au thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 2 à 3 min (fonction pétrin).
La pâte est collante, ça n'est pas un souci.
La transvaser dans un saladier.

Avec ou sans thermomix :

Faire des petites boules de la taille d'un pièce d'un euro par exemple (rien de vous empêche de les faire plus grosses). Plonger les mains dans la farine si la pâte est difficile à travailler.

Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Utiliser des moules silicone à empreintes rondes est également possible (j'ai utilisé mes moules empreintes petits fours Demarle).

Faire cuire les boulettes 10-12 min dans un four préchauffé à 180°. Attention les boules doivent rester plus ou moins "blanches".
Laisser refroidir à la sortie du four.

Pendant ce temps, dans 3 bols différents, verser dans l'un la noix de coco râpée, dans un autre un fond de jus d'orange puis dans le dernier la confiture (préalablement chauffée au micro-onde avec un peu d'eau).

Les boulettes ont refroidi, les plonger une à une soit dans la confiture puis la noix de coco, soit dans le jus d'orange et la noix de coco.

Laisser refroidir davantage avant de servir.

*recette www.oujda-maroc.com

Lassi pêche-banane (thermomix)

Quelques semaines après la découverte de "the" boisson traditionnelle indienne,
je recommence l'expérience avec des pêches et des banaaaaaaaanes...
Il fait tellement chaud en ce moment que ce soir quelques centilitres de ce breuvage
suffiront à me caler...

Pour 3/4 personnes :

• 6 pêches (bien mûres),
• 2 bananes,
• 2 yaourts natures type veloutés,
• 200 gr de lait,
• 30 gr de sucre en poudre,
• 4 ou 5 glaçons (pour plus de fraîcheur),
• 1 pincée de poudre de vanille de mon partenaire Madam'gascar.

Après avoir pelé (et dénoyauté) les pêches et les bananes, les couper en morceaux.
Placer tous les ingrédients dans le bol (ou blender). Mixer 45 sec v8.

Servir aussitôt.

Et chez vous c'est quoi votre potion magique de l'été?

Lassi à la Mangue (au thermomix)

La boisson traditionnelle indienne, à base de yaourt, consommée souvent lors des repas épicés (voire très épicés) mais pas seulement... Le Lassi.

Pour 2 personnes :

• 1 mangue mûre pelée et coupée en morceaux.
• 2 yaourts natures (ou coco, une idée de ma copinaute Elo),
• 100 ml de lait écrémé,
• 2 CS de sucre en poudre ou  gr de miel (encore une idée d'Elo),
• Feuilles de menthe pour la déco.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec V8.
Vérifier la texture. Mixer quelques secondes de plus si nécessaire.

Servir très frais.

Merci Elo pour ta touche d'exotisme dans cette recette ;).

Alors tenté par un lassi? Vous le feriez à quoi vous?

Tajine au Thon

Le tajine tunisien est une sorte de grosse omelette (ou une quiche sans pâte)

 souvent préparée avec des pommes de terres, de la viande ou du poisson. 

A ne pas confondre avec les tajines algériens ou marocains. 

Avec le tajine tunisien, une simple salade en accompagnement suffit.

Ingrédients pour 4 personnes :

•  4 petites pommes de terre épluchées et coupées en dés,
•  1 oignon émincé,
•  5 œufs,
• 200 gr de thon en conserve,
• 100 gr de fromage râpé,
• Huile neutre,
• Sel et poivre (Madam'gascar).

Une petite part ?????

Faire frire les pommes de terre et l'oignon dans l'huile.
Egoutter et réserver dans un saladier.
Ajouter le thon bien égoutté et émietté puis les œufs battus.

Saler et poivrer. bien mélanger.
Ajouter le fromage râpé. Mélanger de nouveau.

Verser dans un moule en silicone (ici le moule Rosace de Guy Demarle) ou plat à gratin, enfourner pour 20 à 30 min dans un four préchauffé à 180°.

Malfouf (Chou farci)

Mon mari me réclame cette recette depuis des années..
Il en mangeait quand il était petit.

C'est une recette qui se fait beaucoup au Moyen-Orient, mais aussi au Maghreb
etdu côté également de la Turquie avec des feuilles de vigne.

Pas facile au début mais il suffit de prendre le coup de main
pour le pliage des feuilles de chou en cigare...

Les Malfoufs libanais n'ont plus de secret pour moi ;).

Ingrédients :

• 1 chou vert,
• 2 verres de riz rond,
• 300 gr de viande hachée environ,
• 1 gros oignon,
• huile d'olive,
• 1 tomate,
• 3 CS de concentré de tomate ou "Tomacoulis",
• Citrons (2),
• Quelques feuilles de menthe,
• Coriandre (1 cc),
• Persil,
• Sel,
• 1/2 bouillon cube,
• Poivre et Cumin de mon partenaire Madam'gascar.

Faire tremper le riz dans l'eau.

Dans un eau frémissante salée et parfumée de cumin, précuire les feuilles de chou 10 minutes environ. Garder les feuilles "abîmées" soit les deux premières en général pour la suite de la recette.
Bien égoutter, réserver.

Dans une casserole faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Couper la tomate en dés et ajouter avec la viande hachée.
Assaisonner (sel, poivre, coriandre et persil). Ajouter les 2 CS de concentré de tomate, bien mélanger.
Débarrasser le riz de son eau et mélanger à la viande. Laisser cuire quelques minutes.
Oter du feu, laisser refroidir.

Couper en deux la feuille de chou en prenant soin d'enlever la partie dure du milieu.

Former les cigares.

1- Déposer 1 CS de farce le long et en bas de la feuille (coté arrondi). Rabattre légèrement la feuille sur la farce.
2- Rabattre ensuite les deux côtés.
3- Rouler en serrant.
4- Le cigare est formé.

Dans une cocotte minute, placer dans le panier vapeur une grande feuille "abîmée" ou deux petites et placer les cigares "collés-serrés" les uns avec les autres.
Suivant le nombre et la grosseur des cigares faire des étages. Ne pas oublier de mettre de l'eau dans la cocotte (ne dépassant pas le niveau du fond du panier).

Dans un verre d'eau chaude salée et poivrée, ajouter 1 CS de concentré de tomate, un CS d'huile d'olive, le 1/2 bouillon cube et un peu de jus de citron. Mélanger et verser sur les cigares. Parsemer de feuilles de menthe.

Fermer la cocotte et c'est parti pour la cuisson. Compter 20 minutes aux premiers "chhhhhhhhh" ;).

Servir les cigares aspergés de jus de citron...

Merci au blog Culinary Delights de m'avoir beaucoup inspirée pour cette recette et qui a fait replonger monsieur dans son enfance...

Et vous, quelle douceur de votre enfance aimeriez-vous remanger ?

Mechouïa de Thon

C'est une recette Weight Watchers que je vous ai préparé cette fois-ci 

mais que j'ai modifié légèrement en l'assaisonnant à ma façon 

et en y ajoutant un féculent...

La recette de base étant un peu fade à mon goût...

Parce que quand on est au régime 

on a le droit de se concocter des "trucs" qui donnent envie... ;)

A déguster avec des tranches de pain grillé sur lesquelles vous aurez frotté une gousse d'ail...

Pour une part :

• 1 tomate,
• 3 CS de riz blanc cuit,
• 1 poivron rouge grillé (bocal en verre),
• 1 petite boîte de thon au naturel,
• 1 échalote,
• 1 grosse CS d'huile d'olive,
• 1 cc de Curcuma de Madam'gascar,
• Sel et poivre.
• Ciboulette (facultatif) pour la déco.

Egoutter le thon et le poivron. Couper la moitié du poivron en bandes et le reste en petits dés.

Dans un saladier mélanger le thon, la tomate coupée en dés, l'échalote hachée finement et le riz.
Assaisonner (sel, poivre et Curcuma). Ajouter l'huile d'olive. Mélanger.

Dresser dans un emporte-pièce en commençant par une couche de riz au thon, puis une couche de poivron en bandes (saler et poivrer si souhaité cette couche) et de nouveau une couche de riz.

Réserver au frais.

Décorer avec les dés de poivron et la ciboulette une fois l'emporte-pièce démoulé.

Pois Chiches à l'orientale

J'ai mangé ça un soir au resto en bord de mer, 

présenté dans une grosse cuillère en plastique, 

genre tapas. 

Me suis dit que c'était dommage de n'en manger qu'une seule bouchée tellement c'est bon !

C'est une recette que je fais souvent et toute la famille adore...

Pour 4 verrines :

• Pois chiches en conserve : 300ml environ,
• 2 échalotes,
• 1 grosse cc de Raz El Hanout ou Curry Madam'gascar,
• 4 CS d'huile d'olive,
• Coriandre à discrétion,
• Persil,
• Sel, poivre.

Egoutter les pois chiches.

Ajouter les échalotes hachées, le Raz El Hanout ou le Curry .

Saler, poivrer.

Ajouter un peu de coriandre et compléter avec du persil.  Attention trop de coriandre tue la coriandre !

Verser l'huile d'olive et bien mélanger. Réserver au frais.

Présenter en verrines, en tapas ou en salade. 

Kouign Patatez (Gâteau de pommes de terre)

Si toutes les recettes bretonnes sont aussi bonnes que celle-ci...

• 1 kg de pommes de terre,
• 180 gr de farine, 
• 220 gr de beurre demi-sel,
• 1 œuf,
• Sel et poivre.

Faire cuire les pommes de terre épluchées à la vapeur (25 min environ).

Faire fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.

Réduire les pommes de terres cuites en purée (plus facile avec un presse-purée ou moulin à légumes).

Ajouter la farine, mélanger et ajouter l'œuf.
Mélanger bien.

Incorporer 200 gr de beurre fondu, réserver le reste pour le gâteau.

Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer un plat à gratin, étaler la préparation et lisser bien.
Badigeonner du reste de beurre fondu sur le dessus du gâteau à l'aide d'un pinceau.

Enfourner environ 30 min. Surveiller...

 

Boulaigou Limousin ou grosse crêpe (au thermomix ou non)

Le Boulaigou limousin est une grosse crêpe bien épaisse 

qui comme son nom l'indique vient du Limousin... 

Confiture, sucre ou pâte à tartiner à tartiner dessus,

vous pourrez aussi ajouter des petits morceaux de fruits à la pâte...

Pour 4 à 5 grosses crêpes (poêle de 24 cm de diamètre) :

• 250 gr de farine,
• 50 gr de sucre en poudre,
• 3 oeufs,
• 650 ml de lait (650gr pour le thermomix),
• 80 gr de beurre.
• Sel,
• Une pincée de poudre de vanille Madam'Gascar.

Dans le bol mélanger pendant 2min V3, la farine, le sel, le sucre, la poudre de vanille et les oeufs. Ajouter ensuite le lait peu à peu tout en continuant à V3 jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide.

Il est évidemment possible de préparer cette pâte sans thermomix ou autre robot, procéder comme pour la préparation d'un simple pâte à crêpes classique.

Laisser reposer la pâte 30 min.

Sur feu doux, faire chauffer la poêle anti-andhésive.

Faire fonde 10 à 15 gr de beurre en évitant qu'il colore. Verser  doucement la pâte (1cm d'épaisseur environ). 

Recouvrir d'un couvercle et laisser cuire entre 5 et 10 min (suivant l'épaisseur de la crêpe et aussi la taille de la poêle utilisée). 

Faire glisser la crêpe sur une assiette afin de refaire fondre 10 gr de beurre et faire cuire l'autre face 5 à 10 min.

 Le Boulaigou doit dorer et non noircir. Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Bien beurrer à chaque fois.

Saupoudrer de sucre en poudre au moment de servir...

Oeufs sur le plat savoyards

Une autre façon de manger ses œufs sur le plat...

Recette tirée d'un petit livre de spécialités du Dauphiné et de la Savoie...

Pour 4 personnes :

• 400 gr de pommes de terre,
• 4 oeufs,
• 50 gr de beurre,
• 75 gr de gruyère râpé,
• 8 CS de crème fraîche épaisse 30 % MG,
• 2 CS d'huile,
• 1 pincée de noix de muscade,
• Sel et poivre.

Peler, émincer finement puis laver et bien éponger les pommes de terre.

Préchauffer le four à 210°.

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faire dorer les pommes de 10 à 15 min, sans les brûler, sur feu moyen. Saler et poivrer.

Garnir de pommes de terre quatre petits plats (genre cassolettes ou un plat à gratin). Ajouter un peu de gruyère râpé puis casser un œuf dans chaque.

Recouvrir de 2 CS de crème. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.

Faire cuire 5 min ou plus (suivant les goûts de chacun pour la cuisson des œufs) au four.
A la sortie du four, parsemer d'un peu de gruyère râpé.

Accompagner d'une salade.

Bolo Pudim De Tangerina (Pudding à la Mandarine)

Le Bolo Pudim est une spécialité portugaise préparée toute l'année mais qui reste un excellent gâteau dégusté (ou dévoré) pour les fêtes de fin d'année chez nos voisins portugais.

Je remercie mon ami Helder et son amoureuse de m'avoir gentiment traduit la recette en français et de m'avoir donnée pleins d'autres idées de spécialités du Portugal... recettes à venir.


Ingrédients pour le gâteau :

• 3 oeufs,
• 200 gr de sucre,
• 4 mandarines (jus et zestes),
• 1 cc de levure chimique,
• 250 gr de farine.

Battre les oeufs et le sucre énergiquement. Ajouter le jus et les zestes des mandarines.
Incorporer progressivement la farine et la levure, mélanger. Réserver.

Ingrédients pour le pudding :

• 1 boîte de lait concentré sucré Régilait (400 gr environ),
• Jus de mandarine (20 cl),
• 3 œufs.

Battre les oeufs et le lait concentré.
Ajouter lentement le jus de mandarine.
Mélanger. Réserver.



Ingrédients pour le fond du moule :

• Caramel fait maison ou caramel liquide industriel.

Beurrer et fariner un moule. Napper le fond de caramel.

Verser le pudding, puis le gâteau, sur le caramel.

Faire cuire au bain-marie pendant une grosse heure dans un four préchauffé à 200°.

(J'ai baissé mon four à 180° au bout d'un quart d'heure et recouvert de papier alu, et laissé 15 minutes de plus). Attention chaque four est différent, mieux vaut ne pas mettre trop chaud et laisser cuire un peu plus longtemps.

J'utilise cette recette pour vous parler du défi du mois de Décembre sur  http://recettes.de/cuisine.

C'est le thème du défi proposé par le jury composé des blogs suivants :

Miam ! La cuisine de Cath
De pâte à sucre
Les Délices d'Erika
Cuisine d'amour
Le Verre et l'Assiette
La chipie en cuisine
Les délices de Mimi
Les délices de Nouche
Le Chaudron de Taka
Les plaisirs de Valeria
Les plats de Véro,
et, et... moi bien sûr.

Pour participer allez vite sur le site ou sur le lien Défi Noël autour du monde.

A vos fourneaux, vous avez jusqu'au 4 janvier 2015 inclus pour nous faire découvrir vos spécialités ou celles de vos voisins ;)

Gâteau de Savoie

Le gâteau de Savoie ou Biscuit de Savoie (encore une spécialité de chez moi)
est le gâteau qu'avait l'habitude de faire ma mémé Alix.
Vous en avez déjà certainement mangé chez "mamie" quand vous étiez petit.
<3 <3 <3

Il est léger, moelleux et aérien...
Il se mange été comme hiver avec une bonne salade de fruits
ou un bon chocolat chaud.

• 6 œufs,
• 180 gr de sucre,
• 75 gr de farine, 
• 75 gr de Maïzena,
• 1 citron non traité (zestes),
• Sucre glace.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des œufs.
Mélanger le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe. 

Ajouter la farine, la maïzena et le zeste du citron (tamiser pour un mélange plus facile et rapide).
 

Battre les blancs en neige très fermes et incorporer aux jaunes sucrés.
 

Beurrer et fariner un moule à bords très haut et verser la préparation.

Enfourner pour 40 à 45min. 

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace et de zestes de citron.

Je suis curieuse de connaître le gâteau que votre "mamie" avait l'habitude de vous préparer, tiens !

Couronne de l'Avent (Adventskrans)

Une petite recette norvégienne pour les petits déj ou les goûters de fin d'année...

• 100 gr de beurre,
• 100 ml de lait,
• 50 gr de levure boulangère fraîche,
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure,
• 500 gr de farine,
• 100 gr de sucre,
• Safran 1gr,
• 1/2 cc de levure chimique,
• Sucre en grains, sucre glace pour la déco.

Au Thermomix :

Diluer la levure boulangère dans le lait : 2 min/37°/V2.
Ajouter la farine, la levure chimique, le sucre, le safran et l'œuf.

Pétrir : 4 min/Fonction épi. Ajouter le beurre en morceaux par le couvercle dès les premières minutes.

Sans Thermomix :

Faire fondre le beurre et mélanger avec le lait.
Ajouter la levure boulangère diluée au préalable dans un peu de liquide tiède.
 

Ajouter l'œuf tout en mélangeant, puis la farine, le safran, le sucre et la levure chimique.
 

Bien mélanger et travailler la pâte.

Avec ou sans Tm :

Laisser pousser (la pâte doit doubler de volume => 1h environ) recouvert d'un torchon et près d'une source de chaleur.

Faire 3 pâtons à rouler en "saucisses". Faire une tresse, les extrémités se rejoignent pour former une couronne.
 

Laisser pousser à nouveau (45min environ ou plus).
Badigeonner avec le jaune d'œuf et décorer (sucre en grains).

Préchauffer le four à 200° et enfourner la couronne à 180° pour 30 à 35 min.

 

Saint-Genix (Brioche Savoyarde)

 

Voilà c'est celle-ci... THE brioche, la mienne, ma préférée, la meilleure de toutes les brioches au monde... Non non nous ne sommes pas chauvins en Savoie ;)

• 3 oeufs, 
• 150 ml de lait,
• 80 gr de beurre,
• 2 CS de fleur d'oranger,
• 500 gr de farine,
• 1 cc de sel,
• 20 gr de levure boulangère fraîche (diluée dans un peu de lait tiède pour les recettes réalisées sans robot),
• 30 gr de sucre,
• Pralines roses entières et concassées,
• Sucre en grains pour la déco,
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Mettre tous les ingrédients dans cet ordre dans le bol (sauf les pralines et le sucre en grains) sur le programme pétrin de la machine à pain, 

ou

Lait + levure 37° 2min V1 (Thermomix)

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs, le sel et le beurre ramolli 5 min fonction épi. Ajouter la fleur d'oranger au bout de 2 min.

Laisser pousser (soit le double).

Sortir la pâte du bol.

Etaler à la main dans un plat/moule à manqué ou plaque allant au four avec papier cuisson, déposer quelques pralines entières et concassées au centre.

Rabattre la pâte pour former une boule.

Laisser pousser 1h (à l'abri des courants d'air et recouvert d'un torchon).

Badigeonner la brioche avec le jaune d'oeuf, parsemer de sucre en grains et de pralines entières et concassées.

Enfourner pour 35 min environ dans un four préchauffé à 200°. Je couvre de papier alu au bout de 10 à 15 minutes. Surveiller la coloration et la cuisson.

Biscuits "Girly" de Reims

Toujours voulu acheter ces petits biscuits mais j'ai toujours trouvé le prix un peu cher en grande surface.

Voici donc la recette des célébres biscuits roses (ici très très roses) de Reims :

• 3 œufs,
• 120 gr de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé de mon partenaire Madam'gascar,
• 100 gr de farine,
• 50 gr de maïzena,
• 1 cc de levure chimique,
• Colorant rouge,
• Sucre glace.

 

Séparer les jaunes des blancs. Mettre dans un saladier les sucres, les jaunes d'œufs et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter un blanc d'œuf, battre pendant 2 minutes, ajouter le deuxième, battre à nouveau. Faire de même avec le troisième...

Ajouter un peu de colorant rouge (liquide ou en poudre... la pointe d'un couteau suffit pour un mélange rose claire).

Tamiser la farine, la maïzena, la levure sur la préparation précédente et mélanger délicatement avec une spatule.
La pâte doit être bien lisse.

Verser la préparation dans un poche à douille et remplir un moule à financiers,















ou verser la préparation dans un flexipat (ou plaque recouverte de papier cuisson).

Saupoudrer de sucre glace et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 min (à surveiller).

Laisser refroidir avant de démouler.

Couper le biscuit en forme de petits rectangles si fexipat utilisé.
Saupoudrer de nouveau de sucre glace si nécessaire.

Conserver les biscuits dans une boîte hermétique.