Pain cocotte (thermomix)

Cette recette reste pour moi la meilleure et la plus simple aussi (j'avoue que ça contribue beaucoup au fait que je la mette dans mes favorites)...

Le pain cocotte...que j'ai trouvé sur le blog Thermominoux qui comme son nom l'indique est un recueil de recettes réalisées avec le ... Cookéo...

Rooooooooooooooooh je déconne... avec le Thermomix...

Un blog qui s'est aussi inspiré de Maman s'éclate pour cette recette.

 

 

Ingrédients :

• 500 gr de farine,
• 300 gr d'eau,
• 25 gr de levure boulangère fraîche (1 sachet ou 7à 8 gr pour de la levure sèche),
• 10 gr de sel.

Matériel indispensable pour la cuisson en mode "cocotte" : une COCOTTE !

 

 

 

Mettre l'eau et la levure dans le bol : 2min/37°/v2.

Ajouter la farine et le sel en dernier : 3min30/Fonction épi.

 

Sortir la pâte du bol, faire une boule et laisser lever 1h environ dans un saladier recouvert d'un torchon humide près d'une source de chaleur à l'abri des courants d'air...

 

Dégazer la pâte, et faire de nouveau une boule de la forme de la cocotte choisie.

 

Fariner le fond de la cocotte ou déposer un bout de papier cuisson.

Déposer la boule de pâte, mouiller le dessus avec la main, grigner et fariner un peu.

 

Fermer la cocotte et enfourner dans un four FROID, à 240° pour 50 minutes.

NB : Pour varier un peu, vous pouvez utiliser de la farine multi-céréales ou ajouter pendant le pétrissage vos graines ou fruits secs préférés.





Tarte aux Pommes (pâte brisée aux Spéculos)

Mille façons de faire et d'aimer la tarte aux pommes... Celle que je préfère est la plus simple :

• 1 pâte brisée aux spéculos,
• 2 pommes coupées en petits dés,
• Cassonade,
• 1 sachet de sucre vanillé.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré (ici moule à tarte rectangulaire).

Saupoudrer le fond de la tarte avec la cassonade. Eplucher et couper les pommes en petits dés. Garnir le dessus de la pâte avec et saupoudrer de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 210° et enfourner pour 30 à 40 min.

Tartelettes Framboises et Chantilly au Mascarpone (pâte brisée aux spéculoos)

• 1 pâte brisée aux spéculoos ou pâte brisée,
• Des framboises,

La crème chantilly :

• 20 cl de crème entière 30% MG,
• 40 gr de mascarpone;
• 40 gr de sucre glace.

Mettre tous les ingrédients de la chantilly dans le bol. Mettre le fouet.

Monter progressivement la vitesse jusqu'à la vitesse 4 pendant la première minute.

Fouetter encore 3 à 4 min.

La pâte a éte découpée avec un emporte-pièce rond. J'ai ensuite déposé mes "ronds" sur l'envers du moule empreintes briochettes Demarle pour la cuisson.

Si vous en avez dans vos placards n'hésitez pas à les utiliser à l'envers  (n'importe quel moule à mini-empreintes en silicone).

Préchauffer le four à 180°-200°. Enfourner pour 15 à 20 min.

Laisser refroidir avant d'y mettre la chantilly et quelques framboises. Saupoudrer de brisures de spéculoos.

Réserver au frais.

Pâte Brisée aux Spéculoos (au Thermomix)

  Parfumée aux spéculoos ça change un peu non?

• 8 à 10 biscuits spéculoos,
• 200 gr de farine,
• 100 gr de beurre ramolli,
• 1 pincée de sel, 
• 10 cl de lait.

Mettre tous les ingrédients dans le bol 30 sec environ, fonction épi.

Sortir la pâte et former une boule.
Enrouler dans un film alimentaire.

Laisser reposer au frigo 30min.

Baguettes Magiques au Thermomix

Vraiment magiques, après avoir essayé plusieurs recettes de ces fameuses baguettes

 j'ai enfin trouvé celles qui l'étaient vraiment... sur l'espace recette Thermomix. 

Vous pourrez l'adapter selon vos goûts en baguettes de campagne ou aux céréales.

Seul petit bémol, je trouve que ce sont des baguettes qui sèchent plutôt vite, elles sont donc à consommer rapidement.

• 500 gr de farine T55 ou T65 (rajouter si besoin : 70 à 80gr dans mon cas),
• 350 gr d'eau,
• 25 gr de levure boulangère fraîche,
• 8 gr de sel.

Mettre l'eau et la levure dans le bol 2min/37°/V2 (si la levure est congelée laisser 2min de plus).

Ajouter la farine puis le sel 2min/fonction épi.

Oter le couvercle et laisser pousser dans le bol 1h-1h30 recouvert d'un torchon humide. 

Séparer la pâte qui doit avoir doubler de volume, en 2 pâtons ou plus.
Sans travailler la pâte faire prendre la forme du moule à baguette (rouler sous la paume des mains) et déposer les pâtons dedans (dans un moule huilé légèrement ou papier cuisson).

Humidifier les baguettes et grigner. Ajouter des graines de sésame ou autres selon les goûts.

Préchauffer le four à 240°. Verser dans le lèche-frite ou un plat en bas du four de l'eau au moment d'enfourner pour 35 min.


Source espace recettes Thermomix http://www.espace-recettes.fr/recettes/baguette-magique/