La Bûche Renne ou Roulé au Nutella

Une bûche rigolote, ou le gâteau idéal pour fêter son anniversaire cet hiver ...

Ingrédients pour le roulé (Recette du blog Katia au pays des Gourmands) :

• 6 oeufs,
• 12 CS de sucre en poudre,
• 6 CS de farine, 
• 1 sachet de levure chimique. 
• Pâte à tartiner.

Décor :

• 15 à 20 cl gr de crème mascarpone Elle&Vire,
• 3 CS de sucre en poudre, 
• Cacao amer,
• Pâte à sucre pour les yeux,
• Chocolat pour le bois du renne,
• 1 chocolat praliné rond pour la truffe du renne. 

 Dans un saladier, mélanger au batteur tous les ingrédients du roulé sauf la pâte à tartiner. Le mélange doit mousser et augmenter aussi.

Etaler la préparation sur une plaque en silicone ou le lèche-frite du four recouvert de papier cuisson et beurré légèrement.

Enfourner entre 10 et 15 minutes dans un four préchauffé à 160°.

A la sortie du four, retourner la plaque sur un torchon humide ou une toile Silpat. (décoller le papier cuisson ou la plaque en silicone).

Rouler le gâteau immédiatement (du côté le plus court) et laisser refroidir soit dans la Silpat soit dans le torchon humide.

Dérouler délicatement et tartiner de Nutella. Rouler de nouveau.

Battre la crème mascarpone en chantilly avec le sucre et le cacao amer. Recouvrir le roulé à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.

Faire fondre du chocolat (50gr environ). Toujours sur une toile Silpat ou du papier cuisson, dessiner  le bois du renne et laisser refroidir...

Décoller délicatement et planter le bois au milieu du roulé recouvert de chantilly. Former les yeux avec la pâte à sucre et placer le chocolat praliné rond à l'extrémité du roulé.

Placer au frais jusqu'à dégustation.


Merci au blog Mes Inspirations Culinaires pour cette chouette idée de déco...

Tartelettes au Chocolat et Confiture

"Non, je ne suis pas accro au chocolat, c'est le chocolat qui est accro à moi..."

Ingrédients :

• Une quinzaine de fonds de tartes type Trendy Shell du site Pretagarnir,
• 200 gr de chocolat noir à pâtisser,
• 20 cl de crème liquide 30% de MG,
• 30 gr de beurre mou,
• Confiture (au choix),
• Déco (Fruits secs, Cookies enrobés Choco Pretagarnir...).

Préparer la ganache au chocolat :

Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Verser sur le chocolat en morceaux et laisser fondre.
Remuer délicatement avec une spatule et ajouter le beurre mou. Mélanger encore en prenant soin de ne pas battre le chocolat afin de ne pas incorporer de bulles d'air.

Tartiner généreusement le fond des tartes avec de la confiture.
Mettre la ganache dans une poche à douille, garnir les fonds de tartes et décorer.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais quelques heures.

Version minis 

Liégeois au Chocolat et aux Framboises au thermomix

Ingrédients pour 6 personnes

La crème au chocolat :

• 500 gr de lait entier,

• 80 gr de sucre en poudre,

• 25 gr de maïzena,

• 3 jaunes d'oeufs,

• 20 gr de cacao amer (non sucré),

• 50 gr de crème fraîche 30% MG.

Ingrédients pour la Déco :

• Chantilly (ou 33 cl de crème mascarpone Elle & Vire + 3 CS de sucre),

•  Framboises et déco en chocolat,

• Arôme framboise.

Mettre tous les ingrédients de la crème au chocolat (sauf la crème fraîche) dans le bol
et programmer 8min/90°/V3.

A la sonnerie ajouter la crème et mixer 30s/V4.

Verser dans les ramequins (j'ai utilisé mes verrines* L'Art du Sujet, et ai pu en remplir une dizaine).
Ajouter quelques framboises. Laisser refroidir au frais.

Décorer de chantilly.

Battre quelques minutes la crème au mascarpone, le sucre en poudre et l'arôme de votre choix.
Je préfère monter ma chantilly avec mon batteur électrique mais vous pouvez la faire au tm de cette façon :
Insérer le fouet dans le bol, verser tous les ingrédients (crème mascarpone, sucre et arôme) et monter progressivement la vitesse jusqu'à 4 durant la première minute.
Continuer et surveiller encore quelques minutes jusqu'à ce que la chantilly monte.

Remplir une poche à douille (choisir votre plus belle douille) et recouvrir les crèmes au chocolat.
Décorer.

Réserver au frais jusqu'à dégustation...

Merci à Papilles On/Off pour cette délicieuse recette de Liégeois qui se rapprochent de très prês de ceux du commerce...

*L'Art du Sujet vous propose toute une gamme de verrines au design original, ne cherchez plus d'idées cadeaux, faîtes un p'tit tour par  ici

Cakes à la Cerise et au Chocolat Tonka

Quand le parfum envoûtant de la fève de tonka rime avec chocolat...

Pour  12 petits cakes :

• 24 cerises dénoyautées,
• 2 CS de sirop d'agave ou sirop d'Erable,
• 100 gr de beurre,
• 50 gr de chocolat noir à pâtisser,
• 3 œufs,
• 75 gr de sucre, 
• 90 gr de d'amandes en poudre,
• 60 gr de farine,
• 1/2 sachet de levure,
• 15 gr de cacao amer,
• 60 gr de lait,
• 1/2 fève de Tonka du site www.madamgascar-vanille.com.

Dans une casserole, poêler les cerises quelques minutes avec le sirop.

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole faire fondre, à feu doux, le beurre et le chocolat.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amande, la farine tamisée avec la levure et le cacao. Verser le lait, le beurre et le chocolat fondus sur le mélange précédent.

Râper la fève de tonka et mélanger de nouveau pour obtenir une préparation homogène.

Verser la pâte dans les empreintes et déposer 2 cerises dessus en les enfonçant légèrement.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir avant le démoulage.

Le goûter est prêt...

Source : "Au fil des saisons" de Guy Demarle.

La Vilaine Araignée d'Halloween-Gâteau Araignée

Aujourd'hui c'est Halloween ! 

Voici la recette d'un gâteau qui fera sûrement frissonner vos p'tits monstres !

Ingredients :

• 200 gr de chocolat noir à pâtisser,
• 4 oeufs,
• 100 gr de sucre, 
• 125 gr de beurre,
• 100 gr de farine, 
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 à 2 CS de crème épaisse ou de mascarpone,
• 3 CS de pâte à tartiner,
• Pâte à sucre ou bonbons pour les yeux et les sourcils.
• Réglisse pour les pattes, 
• Déco (vermicelles en couleurs...),
• Cookies enrobés de chocolat du site Pretagarnir.

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Blanchir les oeufs avec le sucre au fouet. Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger.
Quand le chocolat est fondu, l'ajouter au mélange précédent délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four à 180°.
Verser la pâte dans un moule et enfourner pour 30 à 40 min (à surveiller).
Laisser refroidir avant de démouler.

Mélanger la pâte à tartiner avec un peu de crème ou de mascarpone et étaler sur le gâteau.
Saupoudrer le dessus avec les cookies enrobés de chocolat du site Pretagarnir.

Former les yeux et les sourcils velus avec de la pâte à sucre (ici blanche et noire), puis couper des bandelettes de réglisse pour créer les pattes de la vilaine araignée.

Joyeux Halloween ! 

Autres recettes d'Halloween en cliquant sur l'onglet Halloween.

Source : Recette légèrement modifiée du blog Les Recettes de Mimi.

Mes Sablés d'Halloween au Thermomix

Les meilleurs sablés de tout l'Espace Recette Thermomix... je vous assure ! 

Une pâte délicieuse, facile à travailler et à étaler, que vous pourrez parfumer 

selon les occasions et surtout selon vos envies...

Les ingrédients :

• 300 gr de farine,

• 120 gr de sucre ,

• 120 gr de beurre,

• 1 pincée de fleur de sel,

• 1 CS de miel de Savoie,

• 1 œuf,

• 1 cc d'extrait de vanille du site Madam'gascar.

•  Chocolat blanc pour les momies.

Dans le bol blanchir l'œuf et le sucre 1 min/V3.
Ajouter tous les autres ingrédients puis programmer 2 min/V3. 

Former une boule avec la pâte et laisser reposer au frais une vingtaine de minutes dans un bol recouvert de film alimentaire.

Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte et former les sablés à l'aide de l'emporte-pièce choisi (ici des chauve-souris ou petits bonhommes que nous momifierons à la dernière étape de cette recette).

Pour éviter de déformer les sablés en les déplaçant, je préfère étaler ma pâte directement sur ma toile silpat (ou papier cuisson).

Ne pas oublier de marquer les yeux de la chauve-souris soit avec un pic soit avec des pépites de chocolat comme pour mes futures petites momies.
Enfourner pour 9 à 15 min (à surveiller), les bords du sablé doivent légèrement colorer.

Laisser refroidir avant d'ôter les sablés de la toile silpat ou du papier cuisson.

Pour "momifier" les sablés, faire fondre le chocolat blanc haché (sauf si vous utilisez des pistoles) au bain-marie. Mettre dans une poche à douille le chocolat fondu, couper légèrement le bout de la douille et tracer les bandelettes sur le sablé en évitant les yeux. Réserver.

Joyeux Halloween !

*Recette légèrement modifiée provenant de l'espace recette thermomix, que m'a fait découvrir ma copine Lili de la page Facebook "Lili met son grain de sel".

Biscuits Araignée pour Halloween

Une recette rigolote à faire avec les enfants. et si comme moi,
les araignées vous les préférez en chocolat alors... à vos fourneaux !!!

Les biscuits ou cookies (15 à 20 pièces)

• 80 gr de sucre roux,

• 80 gr d'huile neutre,

• 1 oeuf,

• 125 gr de farine, 

• 1/2 sachet de levure.

• 1 cc d'extrait de vanille du site Madam'gascar vanille,

• 1 pincée de sel.

La ganache au chocolat

• 100 gr de crème liquide 30% MG,

• 100 gr de chocolat noir à pâtisser.

Autres ingrédients

• 15 mini tasses chocolat au lait du site Pretagarnir.
• Pâte à sucre blanche (pour les yeux).

Pour les biscuits

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter dans un saladier le sucre, l huile, l'extrait de vanille et l’œuf.
Ajouter la farine, la levure et le sel. Bien mélanger.
Former des boules de la taille d'une grosse noix. Les déposer (bien espacer) sur une toile Silpat ou sur du papier cuisson. 2 fournées seront nécessaires.

Enfourner pour 10 à 15 minutes. A mi-cuisson, sortir la plaque et creuser les biscuits à l'aide d'une cuillère. Ré-enfourner.
Laisser refroidir les biscuits avant de décoller de la plaque.


Pour la ganache au chocolat 

Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Verser sur le chocolat préalablement coupé en morceaux dans un bol.
Laisser fondre quelques instants puis mélanger avec une spatule. Remplir une poche à douille avec la préparation. Réserver.

Une fois la ganache refroidie, garnir les mini-tasses. Réserver au frais pour au moins 20 min (ou toute la nuit).

Former les araignées. Coller avec une peu de ganache au chocolat, la mini-tasse (à l'envers) sur le biscuit, puis dessiner les pattes. Faire les yeux avec des petits morceaux de pâte à sucre (s'aider d'un peu de ganache au chocolat pour les coller et créer l'intérieur de l’œil).

 Il restera certainement un peu de ganache au chocolat...

je vous laisse vous en occuper les gourmands !

Joyeux Halloween !

Idées recettes terrifiantes en cliquant sur l'onglet Halloween !

Recette des "cookies sans beurre" de Hortense sur le site "cuisineactuelle.fr".

Idées provenant d'un blog que j'aime beaucoup: "Goulucieusement".

Tartelettes Choco Caramel et Chouchous

Encore une recette très simple et super rapide à réaliser...

Les "nuls" en pâtisserie ou les gens pressés n'ont plus d'excuses

pour ne pas préparer le dessert.

Une casserole et une spatule suffisent !

Ingrédients pour 12 tartelettes (7/8 cm de diam environ) :

• 12 trendy shell ronds, carrés ou triangulaires du site Pretagarnir,
• 200 gr de chocolat à pâtisser (chocolat noir et/ou au lait),
• 20 cl de crème liquide 30 % MG,
• 200 gr de Caramel au beurre salé Régilait,
• Chouchous (cacahuètes caramélisées).

Porter à ébullition la crème dans une casserole. Dans un saladier, couper le chocolat en morceaux et verser la crème bouillante dessus.
Laisser fondre.
Bien mélanger avec une spatule. Ajouter le caramel au beurre salé. Mélanger.

Garnir les fonds de tartes avec quelques chouchous entiers et quelques uns que vous aurez écrasés entre les doigts.
Verser la ganache au chocolat. Décorer avec des chouchous.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo quelques heures.


Alors ? Fastoche hein? ...

Tartelettes au Chocolat et Gariguettes

Une petite touche acidulée sur un dessert d'une simplicité sans nom...
Du chocolat, des fraises...

Pour 10/12 tartelettes :

• 12 fonds de tartes Trendy Shell carrés du site Pretagarnir,
• 20 cl de crème entière à 30% MG,
• 200 gr de chocolat au lait,
• 100 gr de chocolat noir,
• Gariguettes (ou autres fraises), une barquette,
• Le zeste d'un citron vert.

Si vous n'avez pas encore tester les fonds de tarte du site Pretagarnir (c'est inadmissible d'ailleurs!),

je vous propose ici une recette toute simple qui change de la pâte brisée ou sablée...

Un fond de tarte à base de biscuits et sans cuisson.... Génial !

Fond de tarte aux biscuits :

• 300 gr de palets bretons ou autres biscuits,
• 100 gr de beurre.

Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu. Mélanger bien.

Tapisser le fond d'un moule à tarte. Tasser afin d'obtenir une couche régulière, sans oublier de faire remonter légèrement la pâte sur les bords du moule.

Il est indispensable d'utiliser un moule à fond amovible pour le démoulage...

En effet le démoulage est un peu plus fragile ...

Voilà, comme ça c'est parfait !

Laisser prendre au frigo au moins 1h.

La ganache au chocolat :

Faire bouillir, à feu doux la crème entière dans une casserole. Verser sur le chocolat en morceaux dans un saladier. Laisser fondre le chocolat quelques instants.
Mélanger avec une spatule.


Dans le ou les fond(s) de tarte, faire une couche fine de fraises en tranches. Verser la ganache au chocolat par-dessus.
Décorer ensuite avec des fraises entières, coupées en deux ou en rondelles.  Placer au frais quelques heures.

Décorer de zestes de citron vert avant dégustation...

Démouler (ou pas... merci Pretagarniiiiiiiiiiiir) , déguster...




#JeuConcours* Pretagarnir sur Facebook du vendredi 15 avril au vendredi 22 avril 2016 :

Gagnez 12 Trendy Shell Carrés par tirage au sort, pour cela :

1. Aimez la page Pretagarnir,
2. Aimez ma page Caroline La Praline,
3. Likez mes "Tartelettes au Chocolat et Gariguettes" sur ma page
4. Partagez le concours en PUBLIC en invitant 5 amis.

Tirage au sort sur la page Facebook gagnante le vendredi 22 avril à 18h.

Je compte sur vouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuus !

*Jeu sans obligation d’achats

Facebook ne peut être considéré comme responsable en cas de problème.

la promotion n'est pas associée à, ou gérée ou sponsorisée par Facebook.

le participant fournit des informations à l'organisateur du concours, et non à Facebook.

Macarons Chocolat et Fraise

Des coques à macarons* Pretagarnir, un reste de ganache chocolat, des fraises ...

Un dessert "On ne peut plus rapide" pour faire plaisir à votre amoureux ce soir...

<3 <3 <3

 

 

Vous trouverez les coques à macarons chocolat sur le site Pretagarnir, vous n'aurez plus qu'à les garnir eh eh eh pratique hein ? Je vous propose donc de vous rendre directement en bas de cet article pour la recette de la ganache au chocolat au lait.

 

 

 

Pour les moins pressés ou les plus courageux, la recette des macarons :

 

Ici 2 liens qui vous seront d'une grande aide :

• "Plaisir Macarons et autre popotte de tous les jours ou presque...", 
•  Les Inratables.

Pour une cinquantaine de coques soit 25 macarons :

• 140 gr de blancs d'oeufs (sortis du frigo au moins 30 bonnes minutes avant),
• 2 x 90 gr de sucre glace tamisés,
• 160 gr de sucre glace tamisé,
• 160 gr de poudre d'amande tamisée.
• Colorant en poudre marron.

La recette de "Plaisirs Macarons" utilise un thermomix pour la meringue, je préfère mon robot...

 

Je vous invite cependant à essayer au thermomix pour celles et ceux qui en possèdent un et essayer la recette que je vous ai mise en lien, vous serez certainement plus doué(e) que moi.

Avec un robot :

Mettre les blancs d'oeufs dans le bol de votre robot en commençant à vitesse moyenne (3 puis 4), les oeufs commencent à mousser, c'est à cet instant que les premiers 90 gr de sucre glace doivent être ajoutés. 

Laisser tourner quelques minutes puis ajouter les 90 autres grammes quand la meringue a déja bien pris.

La meringue formera alors le fameux bec d'oiseau sur le fouet du robot...
La vidéo des "Inratables" explique à merveille cette étape , c'est par ici : Les Inratables

Mettre les blancs meringués dans un saladier et poser par dessus (et pas l'inverse) la poudre d'amande mélangée aux 160 gr de sucre glace et au colorant.

Macaroner le mélange (les vidéos des Inratables encore une fois explique cela très clairement). Le mélange doit être homogène mais pas trop liquide. 

 

Le mélange est prêt, préparer la poche et sa douille simple, ronde et pas trop grosse.
Former des ronds d'environ 3 cm de diamètre (ou plus grand pour des big macarons) sur du papier sulfu ou une toile en silicone (quand il y a les empreintes c'est encore mieux).

Diverses recettes demanderont de laisser croûter les macarons un certain moment et là encore sur les conseils de Plaisirs Macarons, celà ne semble pas nécessaire puisque le résultat est le même avec ou sans.

Enfourner à 140° voire 150° pour 12 minutes à chaleur tournante. La fameuse collerette se formera au bout de 7 à 8 minutes.

Dès la 12 ème minute, vérifier en effleurant du bout du doigt la cuisson des coques toutes les 30 secondes. Le macaron doit être lisse et sec au toucher (en tout 15 à 16 minutes pour les miens).

A la sortie du four, attendre un bon quart d'heure avant de décoller les coques.

 

 

La Ganache au Chocolat au Lait :

• 1 tablette de chocolat au lait (ou noir) à pâtisser,
• 20 cl de crème entière.

Dans une casserole, à feu doux, porter à ébullition la crème. Casser le chocolat dans un saladier.
Verser la crème bouillante sur le chocolat. Laisser fondre.

Mélanger avec une spatule. Laisser refroidir d'abord à température ambiante puis au frais...


Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée et garnir une des coques de votre macaron, placer quelques morceaux de fraises sur la ganache et fermer le macaron.

Si vous utilisez les coques à macarons Pretagarnir, quelques heures au frigo permettront de les "ramollir" un peu, votre macaron chocolat-fraise n'en sera que plus divin.

 



Verrine Banane, Chocolat et Chantilly à la fève de tonka

 

Un dessert à la banane est forcément associé au chocolat...

Ingrédients pour 4 à 5 verrines :
(doubler les proportions pour 8 à 9 verrines)

• 2 bananes,
• 50 gr de sucre en poudre,
• 75 ml de crème liquide,
• 1 cc de crème fraîche épaisse (30% MG)
• 100 ml de lait,
• 30 gr de chocolat au lait,
• 80 gr de chocolat noir,
• 300 ml de crème au mascarpone,
• 2 à 3 CS de sucre glace,
• Meringues 3 chocolats (brisures de meringues) du site Pretagarnir,
• Fève de tonka du site Madam'gascar.

 



Couper les bananes en rondelles (pas trop fines).

Répartir dans une poêle le sucre, faire caraméliser à feu moyen, déposer les rondelles de bananes et les colorer 30 secondes environ sur chaque côté.

 

Procéder en deux fois si les proportions sont doublées.

Réserver les bananes dans une assiette et laisser refroidir.

 

Tapisser soigneusement le fond des verrines* (remonter sur les bords pour une plus jolie présentation) avec les bananes caramélisées.

 

 



La crème aux 2 chocolats :

Chauffer le lait et les deux crèmes dans une casserole à feu moyen jusqu'à ébullition.
Verser sur les deux chocolats en morceaux. Mélanger pour faire bien lisser la crème.
Verser la crème dans les verrines. Réserver au frais au moins une heure.

La chantilly à la fève de tonka :

A l'aide d'un batteur, monter la crème mascarpone en chantilly en y ajoutant progressivement le sucre glace et un peu de féve de tonka râpée.

Garnir une poche à douille (choisir une douille cannelée) de la crème chantilly. Laisser au frais jusqu'à ce que les verrines au chocolat soient prêtes.

Au moment de servir (ou même avant) ajouter la chantilly sur le chocolat, décorer de brisures de meringues.


*Les verrines modèle Art Ravis transparentes sont en vente sur le site L'Art du Sujet.

Roses des Sables

Une recette inratable à faire avec vos enfants ...

• 250 gr de chocolat noir à pâtisser,
• 185 gr de céréales type Corn Flakes,
• 1 cc d'extrait d'orange*,
• 150 gr de beurre.

Faire fondre le beurre au bain-marie, puis ajouter le chocolat en morceaux. Quand tout a fondu, ajouter l'extrait d'orange. Mélanger bien. 

Laisser reposer le chocolat quelques minutes pour qu'il nappe correctement les céréales.

Dans un saladier, verser le chocolat sur les céréales. Mélanger délicatement sans les briser et jusqu'à ce qu'ils soient entièrement recouverts de chocolat.

A l'aide de deux cuillères,  former des petits tas, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé ou utiliser des petits moules en papier.

Placer au réfrigérateur quelques heures afin que le chocolat prenne.

*Remplacer l'extrait d'orange par de l'extrait de vanille ou de la cannelle (Madamgascar), ajouter des zestes d'orange à la préparation.

Tartelettes à la Praline

J'adore les pralines, ça n'est plus un secret !

J'aime leur couleur, leur forme, leur goût. 

J'aime aussi l'odeur de la praline fondue dans une brioche qui sort du four.

La tarte aux pralines est une spécialité lyonnaise, je vous propose une recette 

plutôt simple aujourd'hui. 

<3 Une pâtisserie aux couleurs de l'Amouuuuuuur <3

Pour 12 minis portions :

• 12 fonds de mini tartes ou tellines bord droit du site Pretagarnir
• 100 gr de pralines,
• 100 gr de crème entière 30  MG.

Pour une tarte (18-20 cm) :

• 1 pâte sucrée/sablée,
• 250 gr de pralines,
• 250 gr de crème entière 30% MG.

Passer cette 1re étape si les fonds de tartes Pretagarnir sont utilisés.

Foncer le moule à tarte avec la pâte sucrée.  Recouvrir de perles en céramique ou haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle. Faire cuire la pâte à blanc 15 à 20 min à 200°/210°.

Pendant ce temps, mixer les pralines pour obtenir une poudre. Laisser quelques morceaux pour plus de croquant.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème avec la poudre de praline.

Le mélange doit réduire. Attention à ne pas faire brûler le fond de la casserole (possibilité d'utiliser un thermomètre de cuisine : 110°)  => 10 à 15 minutes environ.

Tellines bord droit

Verser la préparation dans les fonds de tartes.
Placer une pralinette au centre de la tartelette ou quelques morceaux de pralines concassées...
Laisser refroidir et placer au frais quelques heures voire toute une nuit.

Idée Saint-Valentin <3 ou "Café Gourmand".