La Bûche Renne ou Roulé au Nutella

Une bûche rigolote, ou le gâteau idéal pour fêter son anniversaire cet hiver ...

Ingrédients pour le roulé (Recette du blog Katia au pays des Gourmands) :

• 6 oeufs,
• 12 CS de sucre en poudre,
• 6 CS de farine, 
• 1 sachet de levure chimique. 
• Pâte à tartiner.

Décor :

• 15 à 20 cl gr de crème mascarpone Elle&Vire,
• 3 CS de sucre en poudre, 
• Cacao amer,
• Pâte à sucre pour les yeux,
• Chocolat pour le bois du renne,
• 1 chocolat praliné rond pour la truffe du renne. 

 Dans un saladier, mélanger au batteur tous les ingrédients du roulé sauf la pâte à tartiner. Le mélange doit mousser et augmenter aussi.

Etaler la préparation sur une plaque en silicone ou le lèche-frite du four recouvert de papier cuisson et beurré légèrement.

Enfourner entre 10 et 15 minutes dans un four préchauffé à 160°.

A la sortie du four, retourner la plaque sur un torchon humide ou une toile Silpat. (décoller le papier cuisson ou la plaque en silicone).

Rouler le gâteau immédiatement (du côté le plus court) et laisser refroidir soit dans la Silpat soit dans le torchon humide.

Dérouler délicatement et tartiner de Nutella. Rouler de nouveau.

Battre la crème mascarpone en chantilly avec le sucre et le cacao amer. Recouvrir le roulé à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.

Faire fondre du chocolat (50gr environ). Toujours sur une toile Silpat ou du papier cuisson, dessiner  le bois du renne et laisser refroidir...

Décoller délicatement et planter le bois au milieu du roulé recouvert de chantilly. Former les yeux avec la pâte à sucre et placer le chocolat praliné rond à l'extrémité du roulé.

Placer au frais jusqu'à dégustation.


Merci au blog Mes Inspirations Culinaires pour cette chouette idée de déco...

Macarons Spicy & Curry au Fromage de Chèvre et aux Poivrons

Garnis de mousse de canard ou de fromage de chèvre, ces macarons épicés 

seront parfaits et délicieux pour accompagner vos apéritifs 

pendant les fêtes et tout le reste de l'année.

Ingrédients pour 40 pièces environ :

•  40 macarons (soit 80 coques à Macarons Spicy & Curry Pretagarnir),
• 200 gr de fromage de chèvre type P'tit Billy,
• 20 cl de crème liquide 30% de MG,
• Sel,
• Poivre du site Madam'gascar,
• Ail et persil.
•  Poivrons en bocal coupés en dés.

Dans un saladier, mélanger le fromage de chèvre avec la crème entière (à l'aide d'une fourchette ou du fouet).

Assaisonner (sel, poivre, ail et persil).

Remplir une poche à douille (choisir votre plus jolie douille, ici cannelée) et placer au frais quelques heures.

Garnir la moitié des coques à macarons, déposer quelques dés de poivrons au centre.
Fermer les macarons avec le reste des coques.

Placer au frais quelques heures afin d'humidifier un peu le macaron (idéalement 12h avant dégustation).

 Tchin !

Tartelettes au Chocolat et Confiture

"Non, je ne suis pas accro au chocolat, c'est le chocolat qui est accro à moi..."

Ingrédients :

• Une quinzaine de fonds de tartes type Trendy Shell du site Pretagarnir,
• 200 gr de chocolat noir à pâtisser,
• 20 cl de crème liquide 30% de MG,
• 30 gr de beurre mou,
• Confiture (au choix),
• Déco (Fruits secs, Cookies enrobés Choco Pretagarnir...).

Préparer la ganache au chocolat :

Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Verser sur le chocolat en morceaux et laisser fondre.
Remuer délicatement avec une spatule et ajouter le beurre mou. Mélanger encore en prenant soin de ne pas battre le chocolat afin de ne pas incorporer de bulles d'air.

Tartiner généreusement le fond des tartes avec de la confiture.
Mettre la ganache dans une poche à douille, garnir les fonds de tartes et décorer.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais quelques heures.

Version minis 

Liégeois au Chocolat et aux Framboises au thermomix

Ingrédients pour 6 personnes

La crème au chocolat :

• 500 gr de lait entier,

• 80 gr de sucre en poudre,

• 25 gr de maïzena,

• 3 jaunes d'oeufs,

• 20 gr de cacao amer (non sucré),

• 50 gr de crème fraîche 30% MG.

Ingrédients pour la Déco :

• Chantilly (ou 33 cl de crème mascarpone Elle & Vire + 3 CS de sucre),

•  Framboises et déco en chocolat,

• Arôme framboise.

Mettre tous les ingrédients de la crème au chocolat (sauf la crème fraîche) dans le bol
et programmer 8min/90°/V3.

A la sonnerie ajouter la crème et mixer 30s/V4.

Verser dans les ramequins (j'ai utilisé mes verrines* L'Art du Sujet, et ai pu en remplir une dizaine).
Ajouter quelques framboises. Laisser refroidir au frais.

Décorer de chantilly.

Battre quelques minutes la crème au mascarpone, le sucre en poudre et l'arôme de votre choix.
Je préfère monter ma chantilly avec mon batteur électrique mais vous pouvez la faire au tm de cette façon :
Insérer le fouet dans le bol, verser tous les ingrédients (crème mascarpone, sucre et arôme) et monter progressivement la vitesse jusqu'à 4 durant la première minute.
Continuer et surveiller encore quelques minutes jusqu'à ce que la chantilly monte.

Remplir une poche à douille (choisir votre plus belle douille) et recouvrir les crèmes au chocolat.
Décorer.

Réserver au frais jusqu'à dégustation...

Merci à Papilles On/Off pour cette délicieuse recette de Liégeois qui se rapprochent de très prês de ceux du commerce...

*L'Art du Sujet vous propose toute une gamme de verrines au design original, ne cherchez plus d'idées cadeaux, faîtes un p'tit tour par  ici

Crème Brûlée au Foie Gras

Sublime recette que partagent avec nous
nos 2 Chefs préférés du net :

Chef Damien et Chef Christophe.

Moi je les aime bien, on comprend tout avec eux...

Une entrée qui aura du succès sur vos tables de fêtes, j'en suis sûre !

 

 

Pour 6/8 ramequins :

• 50 cl de crème liquide entière 30% MG,
• 100 ml de lait entier,
• 100 gr de foie gras (mi-cuit ou cuit),
• 2 jaunes d'œufs,
• Sel, poivre,
• Muscade de Madamgascar ,
• Cassonade.

Mélanger dans un saladier allant au micro-onde le lait et la crème, assaisonner.
Ajouter le foie gras coupé en morceaux.

Chauffer au micro-onde quelques minutes, par tranches de 30 sec mélanger.
Mixer avec un mixeur plongeant ou dans un blender.

Verser dans des ramequins à crème brûlée.

Dans un four préchauffé à 150°, enfourner pour 20 à 30 min (Les Chefs nous conseillent une cuisson à 120°, mon four ne connaît pas cette température, j'ai donc opté pour 150°).

A la sortie du four la crème doit être "tremblotante"... Laisser refroidir avant de réserver au frigo au moins 2h.

Avant de déguster, saupoudrer de cassonade et passer au chalumeau.



Source : 750 Grammes

Bûche de Noël Chocolat, Jus d'Orange

La meilleure bûche de Noël reste, pour moi, celle au chocolat...

1/Ingrédients pour le sirop :

• le jus d'une "énorme" orange ou un verre de jus d'orange,
• 2 CS de Rhum.

Mélanger ces deux ingrédients et réserver.

2/Ingrédients pour la génoise :

• 4 œufs,
• 100 gr de Sucre de Noël ou sucre en poudre,
• 100 gr de farine.

Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre de Noël. 

Monter les blancs en neige bien fermes.
Incorporer les jaunes sucrés aux blancs montés. 

Ajouter progressivement la farine tamisée. Mélanger avec une spatule.
Etaler la préparation dans une plaque à génoise en silicone (ou papier cuisson beurré sur la plaque du four).

Cuire 10 à 15 min.
Démouler la génoise à la sortie du four sur un torchon humide recouvert de papier cuisson et saupoudré de sucre en poudre
Retirer le papier cuisson de la génoise si vous avez utiliser le lèchefrite pour la cuisson.
Rouler dans le torchon. Laisser refroidir la génoise enroulée dans le torchon à température ambiante.

Voici une vidéo pour mieux comprendre cette étape :
La technique de Ricardo Cuisine

3/Ingrédients pour la garniture-mousse au chocolat :

• 1 tablette de  Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir, 
• 6 œufs,
• 1 pincée de  sel,

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Lorsqu'il est complètement fondu, remuer délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirer du feu et laisser tiédir.

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très ferme.

Verser  peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.

Incorporer délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajouter le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

Réserver au frais.

4/Ingrédients pour la ganache au chocolat :

• 250 gr de chocolat noir à pâtisser,
• 25 cl de crème entière 30% MG,
• 100 gr de beurre,
• le jus d'une orange.

Faire bouillir la crème avec le beurre.
Hors du feu ajouter le chocolat coupé en morceaux, mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde. Ajouter le jus d'orange.

Placer au frais, touiller régulièrement et cela avant que le chocolat ne durcisse.


5/Montage de la bûche :

Dérouler la génoise du torchon, l'imbiber de sirop avec un pinceau, repartir la mousse au chocolat et rouler de nouveau.

Quand la ganache au chocolat (au frais) semble moins "liquide" recouvrir la génoise roulée, dessiner les rainures de la bûche à l'aide d'une fourchette.

Décorer et réserver au frais.

L'idéal est de préparer cette bûche quelques heures avant de la manger, voire la veille.

Bûche Tiramisù aux Fruits Rouges

Une belle bûche que j'ai pu déguster lors d'un atelier culinaire de Noël organisé par ma conseillère Bérangère, chez elle... chouette aprèm !

Voici sa recette !

 1/ Ingrédients pour l'insert : (il est important de commencer par cette étape)

• 1,5 feuilles de gélatine,
• 200 gr de purée de fruits,
• 20 gr de sucre.

Mettre la gélatine dans un verre d'eau froide 10 min. 

Faire chauffer la moitié de la purée de fruits à 80° (utiliser un thermomètre de cuisine). 

Ajouter la gélatine essorée. 

Mélanger et verser le reste de la purée de fruits. Mélanger à la spatule.

Ajouter le sucre et mélanger à nouveau. 

Verser au fond du moule Bûche en tapotant. Mettre au congelateur 1h30 ou plus. 

2/ Ingrédients pour le biscuit : (préchauffer le four à 190°)

• 3 œufs,
• 100 gr de sucre,
• 80 gr de farine,
• 20 gr de Maïzena,
• Sucre glace.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.

On obtient une consistance meringuée (=> bec d'oiseau). 

Battre et ajouter les jaunes délicatement, puis la farine et la maïzena. Mélanger à nouveau délicatement.

Etaler la préparation sur la plaque à génoise en silicone et saupoudrer de sucre glace. 

Faire cuire 10-12min. (Préparer le sirop). 

Démouler et laisser refroidir.
Arroser de sirop (imbiber le côté en contact avec la plaque en silicone).
Couper une bande de "27,5x8,5" et une de "25,5x6". 

Réserver.

3/ Ingrédients pour le sirop :

• 60 ml d'eau,
• 2 CS de sucre,
• 1 cc de café (ou extrait de café).

Faire bouillir l'eau et le sucre. Ajouter le café.

4/ Ingrédients pour la crème Mascarpone :

• 200 gr de mascarpone, 
• 3 jaunes d'œufs,
• 100 gr de sucre,
• 25 cl de crème liquide,
• 5 gr de gélatine ou 2,5 feuilles,
• 1 CS de Marsala.

Mettre la gélatine dans un verre d'eau froide pendant 10 min. 

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le mascarpone et le Marsala. 

Faire chauffer 2 CS de crème et y ajouter la gélatine essorée. Mélanger. 

Incorporer à la préparation au mascarpone.

Faire une crème fouettée avec le reste de crème. L'ncorporer également à la préparation au mascarpone.

Lorsque l'insert a bien pris au congélateur, démouler et réserver.

Remplir le fond du moule avec la mousse de mascarpone (remonter sur les bords à l'aide d'une spatule).

Poser l'insert (arrondie vers le bas), puis la bande de biscuit "25,5x6".
A nouveau de la mousse Mascarpone jusqu'en haut du moule et enfin la bande "27,5x8,5".
Appuyer légèrement. 

Hop... au congel... !!!

Cette bûche est à réaliser la veille ou quelques jours avant de la manger. 

Sortir la bûche et la démouler la veille au soir pour la manger le lendemain à midi ou le matin pour le soir.
Décorer avec du cacao amer, des meringues, des macarons, du chocolat...

Brioche Sapin de Noël

Encore une super idée qu'on retrouve un peu partout sur le net...

Pour un petit déj' pas comme les autres et oui le matin de Noël on a pas envie de manger un "vulgaire" pain de mie ou une brioche en épi... Ce matin-là est spécial.

Cette brioche est réalisable avec toutes types de brioches... moi j'ai choisi la recette de la brioche Saint-Genix. je vous montre donc uniquement le façonnage "sapin" ici.

 

Laisser pousser votre pâte près d'une source de chaleur recouverte d'un torchon humide (1h ou plus elle doit doubler de volume).

Dégazer un peu.

Former des boules (environ 20) de 40 à 45gr environ.

Placer les boules espacées de 1cm les unes des autres, sur une toile en silicone allant au four ou sur du papier cuisson, en forme de sapin.

Laisser pousser une deuxième fois de la même façon que la
précédente.

Dorer le sapin  (un jaune d'œuf mélangé avec un peu d'eau) à l'aide d'un pinceau. Décorer avec du sucre en grains...

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 15 à 20min.

Tiramisù De Noël à l'Orange et au Spéculoos

 Tiramisù version "Fêtes de fin d'année"...

• 10 à 15 biscuits à la cuillère,
• Le jus de 2 ou 3 oranges (selon la taille),
• 1 CS de Rhum,
• 200 gr de mascarpone,
• 2 œufs,
• 50 gr de sucre (25 gr de sucre + 25 gr de sucre de Noël*),
• Poudre de spéculoos.

 

Préparer le sirop en mélangeant le jus des oranges et le Rhum.

Monter les blancs en neige, en y ajoutant le sucre en pluie.

Battre les jaunes dans un autre saladier et incorporer progressivement le mascarpone.

Mélanger doucement ce mélange aux blancs en neige.

Monter les verrines en commençant par la couche de biscuits trempés dans le sirop, puis la couche de crème mascarpone, un peu de poudre de spéculoos et cela jusqu'en haut de la verrine.

Terminer en saupoudrant de spéculoos.

Tout comme un "vrai" Tiramisù, réserver au frais toute une nuit.
 

*sucre de Noël : un mélange de sucre, de cannelle et de zestes d'orange.

Terrine de Poulet à l'Orange et Gingembre de Madagascar

Il paraîtrait qu'il existe sur cette planète des gens qui n'aiment pas le foie gras, nooooooooon? 

et bah siiiiii? 

Alors du coup ils mangent quoi ces gens en entrée pour les fêtes? Vous ne croyez quand même pas qu'ils vont vous regarder déguster votre entrée en attendant la suite? 

J'ai imaginé (premier test qui m'a semblée concluant à la dégustation) une terrine de poulet mais qui changerait un peu de celles qu'on peut manger dans l'année ou à l'occasion d'un pique-nique l'été... 

• 1 kg d'escalopes de poulet (ou blancs de poulet) coupés en petits morceaux,
• 2 oranges (le jus d'une, et la chair de l'autre... pensez à garder les zestes),
• Huile d'olive,
• 1 cc de gingembre de Madagascar en poudre (de mon partenaire Madam'gascar),
• 2 œufs,
• 3 CS de crème entière 30% MG,
• 1 CS de farine,
• Sel, poivre, ail en poudre, persil...selon vos goûts),
• 1 grosse échalote.

 

Faire une marinade dans un saladier avec le poulet, huile d'olive, les oranges (jus et chair), sel, poivre, ail, persil et gingembre.

Mélanger bien et écraser avec les doigts, tasser pour chasser l'air et recouvrir d'un film alimentaire bien au contact de la préparation. 

Laisser au frais toute une nuit ou une journée.

Mélanger. Hacher la moitié du poulet (Dans le thermomix 15 sec V4), et garder l'autre en morceaux. 

Mélanger les œufs, la crème et la farine et incorporer au poulet haché et/en morceaux.

Bien mélanger.

Dans un moule à bûche ou plat à gratin beurré, déposer dans le fond des morceaux d'orange et verser la préparation. Tasser.

Dans un four préchauffé à 180° faire cuire pendant 45 à 50min.

Laisser refroidir avant de démouler. Décorer avec des zestes d'orange ...

Bolo Pudim De Tangerina (Pudding à la Mandarine)

Le Bolo Pudim est une spécialité portugaise préparée toute l'année mais qui reste un excellent gâteau dégusté (ou dévoré) pour les fêtes de fin d'année chez nos voisins portugais.

Je remercie mon ami Helder et son amoureuse de m'avoir gentiment traduit la recette en français et de m'avoir donnée pleins d'autres idées de spécialités du Portugal... recettes à venir.


Ingrédients pour le gâteau :

• 3 oeufs,
• 200 gr de sucre,
• 4 mandarines (jus et zestes),
• 1 cc de levure chimique,
• 250 gr de farine.

Battre les oeufs et le sucre énergiquement. Ajouter le jus et les zestes des mandarines.
Incorporer progressivement la farine et la levure, mélanger. Réserver.

Ingrédients pour le pudding :

• 1 boîte de lait concentré sucré Régilait (400 gr environ),
• Jus de mandarine (20 cl),
• 3 œufs.

Battre les oeufs et le lait concentré.
Ajouter lentement le jus de mandarine.
Mélanger. Réserver.



Ingrédients pour le fond du moule :

• Caramel fait maison ou caramel liquide industriel.

Beurrer et fariner un moule. Napper le fond de caramel.

Verser le pudding, puis le gâteau, sur le caramel.

Faire cuire au bain-marie pendant une grosse heure dans un four préchauffé à 200°.

(J'ai baissé mon four à 180° au bout d'un quart d'heure et recouvert de papier alu, et laissé 15 minutes de plus). Attention chaque four est différent, mieux vaut ne pas mettre trop chaud et laisser cuire un peu plus longtemps.

J'utilise cette recette pour vous parler du défi du mois de Décembre sur  http://recettes.de/cuisine.

C'est le thème du défi proposé par le jury composé des blogs suivants :

Miam ! La cuisine de Cath
De pâte à sucre
Les Délices d'Erika
Cuisine d'amour
Le Verre et l'Assiette
La chipie en cuisine
Les délices de Mimi
Les délices de Nouche
Le Chaudron de Taka
Les plaisirs de Valeria
Les plats de Véro,
et, et... moi bien sûr.

Pour participer allez vite sur le site ou sur le lien Défi Noël autour du monde.

A vos fourneaux, vous avez jusqu'au 4 janvier 2015 inclus pour nous faire découvrir vos spécialités ou celles de vos voisins ;)

Truffes de Chambéry

La truffe est originaire de Chambéry (comme moi), créée par un confiseur de la ville en 1895

qui, un jour fut à court de bonbons en chocolat.

Il les remplaça donc par des ganaches enrobées de cacao appelées d'abord "crottes en chocolat" (beaucoup moins élégant)...

Consommées et offertes aujourd'hui dans toute la France surtout à l'époque de Noël.

Pour environ 20 truffes :

Chocolat noir 64% de cacao (200/250gr)

150 gr de beurre mou,

3 CS de lait,

Cacao non sucré,

Arôme au choix (facultatif).

Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie avec le lait.

Incorporer le beurre hors du feu quand le chocolat est bien mou.
Remuer avec une spatule.

Laisser refroidir d'abord à température ambiante puis au frais.

Former des petites boules dans les mains et les rouler dans le cacao.
Réserver au frais avant de déguster. 

Minis roulés de Saumon, Sauce soja et Agrumes

Pour les fêtes de fin d'année (ou pour vos soirées barbecue cet été) une recette rapide et légère,
 le repas va être copieux alors on y va mollo à l'apéro.

• 1/2 pomme verte,
• 4 tranches de saumon fumé de Norvège,
• 2 radis,
• Le jus d'une grosse clémentine ou orange,
• 1 CS de sauce soja,
• Le jus d'un 1/2 citron,
• Poivre,
• Persil.

Couper les tranches de saumon en bandes. Couper la pomme et les radis en bâtonnets fins.

Placer la pomme et le radis sur une des extrémités d'une bande de saumon. Les bâtonnets seront placés perpendiculairement au saumon. Rouler.

Pour la sauce :

Mélanger les jus de la clémentine/orange et du citron, le soja et arroser les minis roulés.
 

Poivrer légèrement et persiller.

Servir bien frais.

 

Sucre de Noël

C'est le genre de recettes que vous retrouvez un peu partout sur la toile.

Je parfume mes yaourts ou fromages blancs avec, vous pouvez aussi le mélanger à vos pâtes à gâteaux ou le saupoudrer sur vos crèpes par exemple...

Un délice avec trois fois rien ;)

• 2 grosses oranges non traitées,
• 1 kg de sucre en poudre, 
• 1 à 2 CS de cannelle en poudre de mon partenaire Madamgascar

Prélever les zestes d'orange.
Les faire sécher 1 à 2 minutes (par tranches de 30 secondes) au micro-onde sur haute puissance. Une bonne minute devrait suffire !
A surveiller ...

Attention ils ne doivent pas noircir.

 

Mélanger les zestes avec le sucre et la cannelle.
Conserver dans des pots à confiture.


Et pourquoi ne pas en offrir...

 

Gâteau de Savoie

Le gâteau de Savoie ou Biscuit de Savoie (encore une spécialité de chez moi)
est le gâteau qu'avait l'habitude de faire ma mémé Alix.
Vous en avez déjà certainement mangé chez "mamie" quand vous étiez petit.
<3 <3 <3

Il est léger, moelleux et aérien...
Il se mange été comme hiver avec une bonne salade de fruits
ou un bon chocolat chaud.

• 6 œufs,
• 180 gr de sucre,
• 75 gr de farine, 
• 75 gr de Maïzena,
• 1 citron non traité (zestes),
• Sucre glace.

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des œufs.
Mélanger le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe. 

Ajouter la farine, la maïzena et le zeste du citron (tamiser pour un mélange plus facile et rapide).
 

Battre les blancs en neige très fermes et incorporer aux jaunes sucrés.
 

Beurrer et fariner un moule à bords très haut et verser la préparation.

Enfourner pour 40 à 45min. 

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace et de zestes de citron.

Je suis curieuse de connaître le gâteau que votre "mamie" avait l'habitude de vous préparer, tiens !

"Sweet" Mendiants

Très girly ces petits mendiants...

 

• Une tablette de chocolat au lait (noir ou blanc),
• Chamallows (en dés),
• Pralines et pistaches concassées.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Former des ronds sur une toile de cuisson en silicone (ou papier cuisson).

 

Garnir les mendiants le plus vite possible avant que le chocolat ne durcisse.

Réserver au frais quelques heures.

Je ne tempère pas mon chocolat (je testerai prochainement) c'est pourquoi je garde mes mendiants dans une boîte au frais.


 

Couronne de l'Avent (Adventskrans)

Une petite recette norvégienne pour les petits déj ou les goûters de fin d'année...

• 100 gr de beurre,
• 100 ml de lait,
• 50 gr de levure boulangère fraîche,
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure,
• 500 gr de farine,
• 100 gr de sucre,
• Safran 1gr,
• 1/2 cc de levure chimique,
• Sucre en grains, sucre glace pour la déco.

Au Thermomix :

Diluer la levure boulangère dans le lait : 2 min/37°/V2.
Ajouter la farine, la levure chimique, le sucre, le safran et l'œuf.

Pétrir : 4 min/Fonction épi. Ajouter le beurre en morceaux par le couvercle dès les premières minutes.

Sans Thermomix :

Faire fondre le beurre et mélanger avec le lait.
Ajouter la levure boulangère diluée au préalable dans un peu de liquide tiède.
 

Ajouter l'œuf tout en mélangeant, puis la farine, le safran, le sucre et la levure chimique.
 

Bien mélanger et travailler la pâte.

Avec ou sans Tm :

Laisser pousser (la pâte doit doubler de volume => 1h environ) recouvert d'un torchon et près d'une source de chaleur.

Faire 3 pâtons à rouler en "saucisses". Faire une tresse, les extrémités se rejoignent pour former une couronne.
 

Laisser pousser à nouveau (45min environ ou plus).
Badigeonner avec le jaune d'œuf et décorer (sucre en grains).

Préchauffer le four à 200° et enfourner la couronne à 180° pour 30 à 35 min.

 

Sablés de Noël aux Gavottes et Pâte d'Amande

Noël approche, vous avez certainement déjà des idées de votre menu, moi je pense à y penser ... 

En attendant une petite recette sucrée...

• 140 gr de beurre pommade,
• 120 gr de farine fluide (type 45),
• 70 gr de sucre en poudre,
• 1 sachet de sucre vanillé de mon partenaire Madamgascar
• 65 gr de poudre d'amandes,
• 60 gr de gavottes au chocolat ou natures.

 

Mélanger le beurre et les sucres, le but étant d'obtenir une texture onctueuse.

Ajouter la poudre d'amande, mélanger.

Ajouter ensuite la farine, mélanger de nouveau. 

Incorporer à cette préparation les gavottes écrasées au préalable à la main. Mélanger.

On obtient à cette étape une pâte sablée croustillante.

Former une boule sur une feuille de papier cuisson recouverte d'une autre feuille afin de pouvoir étaler la pâte (avec un rouleau à pâtisser) sur une épaisseur de 5 mm.
Oter la feuille du dessus et placer au frigo 30 minutes.
 

Former des formes à l'aide d'emporte-pièces, enfourner pour 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°. 

Décorer (sucre glace, pâte d'amande, glaçage...).