Tartelettes au Chocolat et Confiture

"Non, je ne suis pas accro au chocolat, c'est le chocolat qui est accro à moi..."

Ingrédients :

• Une quinzaine de fonds de tartes type Trendy Shell du site Pretagarnir,
• 200 gr de chocolat noir à pâtisser,
• 20 cl de crème liquide 30% de MG,
• 30 gr de beurre mou,
• Confiture (au choix),
• Déco (Fruits secs, Cookies enrobés Choco Pretagarnir...).

Préparer la ganache au chocolat :

Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Verser sur le chocolat en morceaux et laisser fondre.
Remuer délicatement avec une spatule et ajouter le beurre mou. Mélanger encore en prenant soin de ne pas battre le chocolat afin de ne pas incorporer de bulles d'air.

Tartiner généreusement le fond des tartes avec de la confiture.
Mettre la ganache dans une poche à douille, garnir les fonds de tartes et décorer.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais quelques heures.

Version minis 

Mini-Charlotte (Nid) de Pâques au chocolat

Ma maman faisait il y a quelques années une recette Tupperware,

dans son moule à Charlotte, avec des boudoirs trempés dans le jus d'orange

et de la mousse au chocolat à l'intérieur.

C'était trop bon !

Cette mini-Charlotte est un dessert très facile à réaliser...

Parfaite pour terminer un repas de Pâques.

 

Pour une mini-Charlotte (8cm de diamètre) :

• 3 à 4 biscuits à la cuillère,
• Jus de fruits au choix,
• Quelques petits œufs à la liqueur,
• Mousse au chocolat,
• Vermicelles en sucre.

Couper en deux chaque biscuit à la cuillère, et les tremper rapidement dans le jus de fruits.

Les placer à l'intérieur du cercle de présentation en métal, en prenant soin de tourner la face arrondie du biscuit du coté interne (du cercle).

Remplir de mousse au chocolat. Réserver au frais.

Si la mousse au chocolat est encore liquide (et vient d'être faite), remplir les mini-Charlottes à la cuillère et laisser prendre au frais. Le dessus du "nid" sera alors plat.

Si la mousse au chocolat est prête et a pris depuis un moment au frigo, s'aider d'une poche à douille remplie de cette mousse . Le dessus du "nid" sera alors plus bosselé. 

Au moment de servir enlever délicatement le cercle en métal.

Décorer l'intérieur du "nid" avec des oeufs à la liqueur et des vermicelles en sucre.

Rien ne vous empêche de compléter ce dessert avec une boule de glace ou un coulis de fruits.

Lapins de Pâques briochés

Encore une petite idée de façonnage de brioche à faire pour Pâques ou pas,

les lapins briochés...

Je ne vous donne pas de recette spéciale puisque vous pourrez utiliser celle que vous avez l'habitude de faire et que vous réussissez à tous les coups...
Sur le blog vous trouverez :

• la Butchy, 
• la Tang Zhong, 
• La brioche de Saint-Genix, 
• La brioche Spirale Infernale... 

Après la première pousse et après avoir dégazé la pâte, faire des pâtons de la grosseur que vous souhaitez, 

Faire des boudins longs et les rouler en escargot (plus les pâtons seront allongés, plus le corps du lapin sera joli => voir photo ci-dessous).

Faire une petite boule pour la queue du lapin... 

Et enfin une moyenne à aplatir avec la paume de la main et à couper (petite entaille avec le ciseau) pour créer les oreilles.

A l'aide d'un pic faire un petit trou, ajouter un grain de sucre pour faire l'oeil du lapinou.

Laisser pousser une deuxième fois et dorer avec le jaune d'un oeuf...

EST EXPLIQUE ICI SEULEMENT LE FACONNAGE DE LA BRIOCHE. LES PREMIERES ET DERNIERES ETAPES DE LA RECETTE RESTENT LES MEMES QUE CELLES QUE VOUS AVEZ POUR HABITUDE DE FAIRE  OU  LES MEMES QUE CELLES PUBLIEES SUR MON BLOG.
;)

Nids de Pâques Briochés

Voici une idée très très simple de façonnage de brioche

que vous pourrez réaliser au moment de Pâques.

Une recette réalisable avec n'importe quelle recette de brioche :

• la Moelleuse, 
• la Butchy, 
• la Tang Zhong, 
• La brioche de Saint-Genix, 
• La brioche Spirale Infernale... 

Moi j'ai choisi celle des petits pains au lait que j'ai l'habitude de faire avec mon thermomix.

Libre à vous donc de choisir la recette que vous réussissez le mieux pour ces jolis petits nids.

Après la première pousse et après avoir dégazé la pâte faire des petits pâtons de 50 gr environ. Rouler en boudins longs et fins (25 cm). Enrouler les deux boudins ensemble comme pour faire une tresse.
Assembler les deux extrémités pour former une couronne. Laisser pousser une deuxième fois.

EST EXPLIQUE ICI SEULEMENT LE FACONNAGE DE LA BRIOCHE.

 LES PREMIERES ET DERNIERES ETAPES DE LA RECETTE RESTENT LES MEMES QUE CELLES QUE VOUS AVEZ POUR HABITUDE DE REALISER  OU  LES MEMES QUE CELLES PUBLIEES SUR MON BLOG.

:)

Une fois cuits et refroidis, j'ai décoré mes nids avec des oeufs (en plastique) et un petit poussin. Vous pouvez colorer vos oeufs et les placer au centre des nids avant d'enfourner. Ils cuiront avec la brioche et pourront être dégustés aussi.

Je participe avec cette réalisation au #défiboulange organisé par les blogs Paprikas et La popotte de Manue.

Vous pouvez également réaliser un joli nid de Pâques avec des brioches parisiennes, des oeufs en chocolat au centre, et un joli ruban...

La brioche parisienne est aussi très simple à réaliser : un gros pâton roulé en boule, un trou au milieu que vous aurez fait avec votre index et un deuxième petit bout de brioche en boule posé par-dessus. C'est parti pour la deuxième pousse...

Coquilles de Mousse au Chocolat (Pâques)

Ne jetez pas vos coquilles d'œufs lorsque vous faîtes une mousse au chocolat...

ou une omelette !

Gardez aussi une de vos boîtes...

 

 

Alors bien sûr, moi j'ai fait en sorte de les casser par le haut de la coquille pour qu'elles puissent me reservir.

Après rinçage, nettoyage (attention "FRAGILE") des coques... sans oublier le pelage (oui vous verrez la petite peau blanche à l'intérieur à enlever une fois la coquille sèche)... je les ai remplies de mousse au chocolat.

Il existe une tonne de recette de mousse au chocolat... avec ou sans crème, avec ou sans jaunes d'oeufs... Celle que je préfère c'est la recette Nestlé.

Ingrédients :

• 1 tablette de  Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir 
• 6 œufs 
• 1 pincée de  sel 

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Lorsqu'il est complètement fondu, remuer délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirer du feu et laisser tiédir.

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très ferme.
 

Verser  peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.

Incorporer délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajouter le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
.

Réserver au frais plusieurs heures (une nuit c'est encore mieux) ou dans le congélateur pour les plus pressé(e)s.

Mettre la mousse dans une poche à douille (et la douille de votre choix, dans mon cas la plus simple qu'il existe : la ronde) et remplir doucement les coquilles vides jusqu'en haut. 

Décorer selon vos envies... ;) et servir avec des petites cuillères (plus pratique lol).