Boules à la Noix de Coco (thermomix)

 Mes petits gâteaux préférés parmi tout ce qu'il existe et se fait dans la pâtisserie orientale.
J'en ai mangé des moelleux, des plus secs, des roulés dans la confiture
et parfois même avec de la confiture à l'INTERIEUR...

Je remercie ma tante Nanou qui m'a prêtée son "dossier" spécial pâtisserie orientale, dans lequel j'ai trouvé enfin la recette des meilleures boules coco au monde.

Pour environ 60 à 80 boules :

• 250 gr de farine,
• 250 gr de coco râpée,
• 1 œuf,
• 125 gr de sucre en poudre,
• 60 gr de jus d'orange soit 6cl,
• 80 gr de huile neutre soit 8 cl,
• 1 sachet de levure chimique.
• Confiture d'abricots sans morceaux, jus d'orange et noix de coco râpée pour la déco.

J'ai fait cette recette avec mon themomix mais bien évidemment il est possible de la réaliser sans, il suffit de bien mélanger à la main, tous les ingrédients dans l'ordre suivant :

œuf + sucre, huile + jus d'orange + noix de coco, et enfin farine et levure

Au thermomix :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 2 à 3 min (fonction pétrin).
La pâte est collante, ça n'est pas un souci.
La transvaser dans un saladier.

Avec ou sans thermomix :

Faire des petites boules de la taille d'un pièce d'un euro par exemple (rien de vous empêche de les faire plus grosses). Plonger les mains dans la farine si la pâte est difficile à travailler.

Déposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Utiliser des moules silicone à empreintes rondes est également possible (j'ai utilisé mes moules empreintes petits fours Demarle).

Faire cuire les boulettes 10-12 min dans un four préchauffé à 180°. Attention les boules doivent rester plus ou moins "blanches".
Laisser refroidir à la sortie du four.

Pendant ce temps, dans 3 bols différents, verser dans l'un la noix de coco râpée, dans un autre un fond de jus d'orange puis dans le dernier la confiture (préalablement chauffée au micro-onde avec un peu d'eau).

Les boulettes ont refroidi, les plonger une à une soit dans la confiture puis la noix de coco, soit dans le jus d'orange et la noix de coco.

Laisser refroidir davantage avant de servir.

*recette www.oujda-maroc.com

Lassi pêche-banane (thermomix)

Quelques semaines après la découverte de "the" boisson traditionnelle indienne,
je recommence l'expérience avec des pêches et des banaaaaaaaanes...
Il fait tellement chaud en ce moment que ce soir quelques centilitres de ce breuvage
suffiront à me caler...

Pour 3/4 personnes :

• 6 pêches (bien mûres),
• 2 bananes,
• 2 yaourts natures type veloutés,
• 200 gr de lait,
• 30 gr de sucre en poudre,
• 4 ou 5 glaçons (pour plus de fraîcheur),
• 1 pincée de poudre de vanille de mon partenaire Madam'gascar.

Après avoir pelé (et dénoyauté) les pêches et les bananes, les couper en morceaux.
Placer tous les ingrédients dans le bol (ou blender). Mixer 45 sec v8.

Servir aussitôt.

Et chez vous c'est quoi votre potion magique de l'été?

Lassi à la Mangue (au thermomix)

La boisson traditionnelle indienne, à base de yaourt, consommée souvent lors des repas épicés (voire très épicés) mais pas seulement... Le Lassi.

Pour 2 personnes :

• 1 mangue mûre pelée et coupée en morceaux.
• 2 yaourts natures (ou coco, une idée de ma copinaute Elo),
• 100 ml de lait écrémé,
• 2 CS de sucre en poudre ou  gr de miel (encore une idée d'Elo),
• Feuilles de menthe pour la déco.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 30 sec V8.
Vérifier la texture. Mixer quelques secondes de plus si nécessaire.

Servir très frais.

Merci Elo pour ta touche d'exotisme dans cette recette ;).

Alors tenté par un lassi? Vous le feriez à quoi vous?

Tajine au Thon

Le tajine tunisien est une sorte de grosse omelette (ou une quiche sans pâte)

 souvent préparée avec des pommes de terres, de la viande ou du poisson. 

A ne pas confondre avec les tajines algériens ou marocains. 

Avec le tajine tunisien, une simple salade en accompagnement suffit.

Ingrédients pour 4 personnes :

•  4 petites pommes de terre épluchées et coupées en dés,
•  1 oignon émincé,
•  5 œufs,
• 200 gr de thon en conserve,
• 100 gr de fromage râpé,
• Huile neutre,
• Sel et poivre (Madam'gascar).

Une petite part ?????

Faire frire les pommes de terre et l'oignon dans l'huile.
Egoutter et réserver dans un saladier.
Ajouter le thon bien égoutté et émietté puis les œufs battus.

Saler et poivrer. bien mélanger.
Ajouter le fromage râpé. Mélanger de nouveau.

Verser dans un moule en silicone (ici le moule Rosace de Guy Demarle) ou plat à gratin, enfourner pour 20 à 30 min dans un four préchauffé à 180°.

Malfouf (Chou farci)

Mon mari me réclame cette recette depuis des années..
Il en mangeait quand il était petit.

C'est une recette qui se fait beaucoup au Moyen-Orient, mais aussi au Maghreb
etdu côté également de la Turquie avec des feuilles de vigne.

Pas facile au début mais il suffit de prendre le coup de main
pour le pliage des feuilles de chou en cigare...

Les Malfoufs libanais n'ont plus de secret pour moi ;).

Ingrédients :

• 1 chou vert,
• 2 verres de riz rond,
• 300 gr de viande hachée environ,
• 1 gros oignon,
• huile d'olive,
• 1 tomate,
• 3 CS de concentré de tomate ou "Tomacoulis",
• Citrons (2),
• Quelques feuilles de menthe,
• Coriandre (1 cc),
• Persil,
• Sel,
• 1/2 bouillon cube,
• Poivre et Cumin de mon partenaire Madam'gascar.

Faire tremper le riz dans l'eau.

Dans un eau frémissante salée et parfumée de cumin, précuire les feuilles de chou 10 minutes environ. Garder les feuilles "abîmées" soit les deux premières en général pour la suite de la recette.
Bien égoutter, réserver.

Dans une casserole faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Couper la tomate en dés et ajouter avec la viande hachée.
Assaisonner (sel, poivre, coriandre et persil). Ajouter les 2 CS de concentré de tomate, bien mélanger.
Débarrasser le riz de son eau et mélanger à la viande. Laisser cuire quelques minutes.
Oter du feu, laisser refroidir.

Couper en deux la feuille de chou en prenant soin d'enlever la partie dure du milieu.

Former les cigares.

1- Déposer 1 CS de farce le long et en bas de la feuille (coté arrondi). Rabattre légèrement la feuille sur la farce.
2- Rabattre ensuite les deux côtés.
3- Rouler en serrant.
4- Le cigare est formé.

Dans une cocotte minute, placer dans le panier vapeur une grande feuille "abîmée" ou deux petites et placer les cigares "collés-serrés" les uns avec les autres.
Suivant le nombre et la grosseur des cigares faire des étages. Ne pas oublier de mettre de l'eau dans la cocotte (ne dépassant pas le niveau du fond du panier).

Dans un verre d'eau chaude salée et poivrée, ajouter 1 CS de concentré de tomate, un CS d'huile d'olive, le 1/2 bouillon cube et un peu de jus de citron. Mélanger et verser sur les cigares. Parsemer de feuilles de menthe.

Fermer la cocotte et c'est parti pour la cuisson. Compter 20 minutes aux premiers "chhhhhhhhh" ;).

Servir les cigares aspergés de jus de citron...

Merci au blog Culinary Delights de m'avoir beaucoup inspirée pour cette recette et qui a fait replonger monsieur dans son enfance...

Et vous, quelle douceur de votre enfance aimeriez-vous remanger ?

Mechouïa de Thon

C'est une recette Weight Watchers que je vous ai préparé cette fois-ci 

mais que j'ai modifié légèrement en l'assaisonnant à ma façon 

et en y ajoutant un féculent...

La recette de base étant un peu fade à mon goût...

Parce que quand on est au régime 

on a le droit de se concocter des "trucs" qui donnent envie... ;)

A déguster avec des tranches de pain grillé sur lesquelles vous aurez frotté une gousse d'ail...

Pour une part :

• 1 tomate,
• 3 CS de riz blanc cuit,
• 1 poivron rouge grillé (bocal en verre),
• 1 petite boîte de thon au naturel,
• 1 échalote,
• 1 grosse CS d'huile d'olive,
• 1 cc de Curcuma de Madam'gascar,
• Sel et poivre.
• Ciboulette (facultatif) pour la déco.

Egoutter le thon et le poivron. Couper la moitié du poivron en bandes et le reste en petits dés.

Dans un saladier mélanger le thon, la tomate coupée en dés, l'échalote hachée finement et le riz.
Assaisonner (sel, poivre et Curcuma). Ajouter l'huile d'olive. Mélanger.

Dresser dans un emporte-pièce en commençant par une couche de riz au thon, puis une couche de poivron en bandes (saler et poivrer si souhaité cette couche) et de nouveau une couche de riz.

Réserver au frais.

Décorer avec les dés de poivron et la ciboulette une fois l'emporte-pièce démoulé.

Pois Chiches à l'orientale

J'ai mangé ça un soir au resto en bord de mer, 

présenté dans une grosse cuillère en plastique, 

genre tapas. 

Me suis dit que c'était dommage de n'en manger qu'une seule bouchée tellement c'est bon !

C'est une recette que je fais souvent et toute la famille adore...

Pour 4 verrines :

• Pois chiches en conserve : 300ml environ,
• 2 échalotes,
• 1 grosse cc de Raz El Hanout ou Curry Madam'gascar,
• 4 CS d'huile d'olive,
• Coriandre à discrétion,
• Persil,
• Sel, poivre.

Egoutter les pois chiches.

Ajouter les échalotes hachées, le Raz El Hanout ou le Curry .

Saler, poivrer.

Ajouter un peu de coriandre et compléter avec du persil.  Attention trop de coriandre tue la coriandre !

Verser l'huile d'olive et bien mélanger. Réserver au frais.

Présenter en verrines, en tapas ou en salade. 

Beghrir (crêpe marocaine ou Mille trous) au Thermomix ou non

On peut aussi fêter la Chandeleur à l'orientale ...

• 150 gr de semoule fine,
• 75 gr de farine, 
• 1 cc  de sel,
• 1 sachet de levure chimique,
• 1 CS de sucre en poudre,
• 300 à 350 gr d'eau (tiède si pas thermomix ou robot chauffant), 
• 15 gr de levure boulangère fraîche.

Mettre l'eau, la levure boulangère et le sucre dans le bol 2min/37°/V2.

Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et mixer 20sec/V5-6.

(Sans robot, faire fondre la levure boulangère, le sucre dans l'eau tiède puis ajouter peu à peu les autres ingrédients en mélangeant bien).

La pâte doit avoir l'aspect d'une pâte à crêpes épaisse.

Laisser lever le mélange 30 min environ.

Dans une poêle beurrée ou huilée, verser une louche. 

Ne pas étaler comme une pâte à crêpes classique, (ou très peu) les Beghrir doivent rester épais.

Laisser cuire à feu moyen sans retourner, les Beghrir ne se font cuire que d'un seul côté. 

Les fameux "trous" se forment alors sur la crêpe. Seule la face côté poêle dore légèrement, l'autre face reste plutôt blanche.

Servir chaud avec du miel, de la confiture ou du beurre fondu...

Thé à la Menthe

Le seul et unique thé que j'aime...

• Un bouquet de menthe lavé et essoré,
• 4 cs de sucre en poudre,
• 2 cc de thé vert,
• Eau bouillante.

Mettre le thé vert au fond de la théière et recouvrir d'un fond d'eau bouillante pour quelques minutes.

Filtrer l'eau et la jeter. 

Remplir la théière d'eau (en ayant pris soin de garder le thé vert rincé au fond) et faire bouillir.

Plonger la menthe dans l'eau bouillante avec le sucre.
Touiller avec une cuillère, laisser bouillir à nouveau.

Remplir un demi-verre de thé et le vider dans la théière, cela plusieurs fois avant de servir et déguster.

Tajine Tunisien aux Frites

Une autre façon de faire un tajine : le tajine tunisien très différent du tajine algérien ou marocain.
 Il s'agit d'une sorte de grosse omelette avec pleins de bonnes choses dedans :
des pommes de terre, de la viande hachée, des petits pois...

Pour un moule de 25cm de diamètre et une contenance d'environ 150 cl :

• 3 grosses pommes de terre,
• 250 gr de viande hachée,
• 5 oeufs,
• Fromage (râpé + cheddar),
• Sel, poivre,
• Raz Et Hanout,
• 1 gros oignon,
• Huile d'olive.

Couper les pommes de terre en tranches fines et les faire frire dans l'huile.

Dans une autre casserole faire cuire la viande et l'oignon dans un peu d'huile. 

Assaisonner. Réserver.

Battre les œufs et ajouter le fromage. Réserver.

Dans un plat ou moule en silicone disposer les pommes de terres au fond et sur les cotés du moule.
Garnir avec le mélange viande-fromage-œufs et recouvrir avec le reste de pommes de terre.

Préchauffer le four à 180° et faire cuire une quinzaine de minutes.